纸包鱼做法
用料 ?
草鱼（不要选太大的，不好熟，并且大的鱼肉比较肥，不鲜美）
自制火锅调料
蒜沫
泡菜
香菜
芹菜
红菜椒
绿菜椒
纸包鱼的做法 ?
准备蒜末
泡菜切好
锅里稍微放多些油，掰点火锅底料小火慢慢炒香，如果没有自制的调料就买现成的吧?
再放蒜末慢慢炒，炒到蒜的辣味没有，香味溢出，颜色微黄就可以了
把切好的泡菜也放下去一起炒，放少许生抽，一勺酒酿，鸡精，有高汤的放高汤，没有的放水就行
不粘锅里倒些油进去，至少把底部盖喽，油少容易焦掉
烤鱼纸放进锅内，烤鱼纸要大一点，某宝有专用的烤鱼纸卖，尺寸40*60
我的不沾烤盘小，只能切断改天去买一个烤鱼专用的不粘锅，为了吃也是蛮拼的
把炒好的馅料舀点进鱼肚子里
其它馅料，汤汁浇在鱼身上
把烤鱼纸包起来，中间用夹子夹着，两头像把糖果似的卷好，镜头拍的近了，看不全锅子调到中档，煤气灶的话中小火煮，也可以放在烤箱里烤，怎么方便怎么来，小心点看着些不要煮焦了
红辣椒，青辣椒，香菜梗，芹菜梗切好备用
15分钟就差不多了，把纸打开刚才撒上切好的配料，香菜叶子最后上桌前撒，好看?，开吃吧，鱼肉非常嫩，裹着厚厚的汤汁，辣的过瘾
小贴士
注意注意，鱼不要太大哦，如果挺大的，把鱼刨成两半也行，太大鱼不容易煮熟，也容易煮老，多做几次就掌握啦?
叶菜280克，如大白菜或甘蓝菜（卷心菜），切碎，无皮鲑鱼（三文鱼）或鳕鱼排4块，大约每块140克，柳橙汁1/2个，柳橙皮1/2个，磨碎，切碎的新鲜罗勒叶3汤匙，大蒜2瓣，剁碎，干白葡萄酒120毫升，橄榄油1汤匙，中等大小的茴香球茎1/2个，切成薄片，胡萝卜1个，切丝，香草布格麦食：布格麦食1杯，水720毫升，橄榄油1汤匙，柠檬1/2个，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鲜罗勒叶2汤匙，剁碎的新鲜香菜（芫荽）2汤匙，葱3根，切段，盐和胡椒少许
做法
1.烤箱预热到华氏475度（约摄氏245度）。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。
2.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。
3.煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。
4.用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味。上桌时，每人一块纸包鱼（吃的时候才打开）和一碗布格麦食。
