一到雨天,无忌就没有什么心思做饭,可是肚子却不答应,因为不管雨天还是晴天,该饿的时候还是会饿的,当肚子发出咕噜咕噜的抗议声时,就会把无忌从雨天带给人强烈空虚中拽出来,不管怎样,还是要吃饭的。
打开冰箱,发现昨晚做的鲫鱼豆腐汤还剩下一些豆腐,空空如也的冰箱里还剩着准备蘸酱吃的大葱,实在不想在雨天出门买菜,就这两种食材做什么好呢?
那就做一道大葱烧豆腐吧!豆腐煎至微焦,和爆香后的大葱融合在一起,将料汁充分吸收,每一口豆腐都带着葱的清香,汤汁的鲜味,这饱满浓郁的味道让人出乎意料,越是简单的食材做出来的美味越是纯粹。
大葱的味道甜脆中带着些许的辛辣,在山东、陕西那些地方喜欢直接用大葱蘸着豆酱吃,用来爆香和豆腐混炒,青白交错,色泽诱人,吃起来口口流汁,香味四溢,这味道竟比饭店做出来的还要好吃!
雨天不想麻烦,那就给自己做一道大葱烧豆腐,这一道温馨而又美味的家常小菜绝对能治愈带着小惆怅的雨天综合症!
食材
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豆腐 /大葱 /生抽 /老抽
水淀粉 /香油 /食盐
步骤
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1、食材改刀 大葱切片,豆腐切块,放置一旁备用。
2、煎制 热锅放油,油温七成热的时候下豆腐,中小火煎至两面微微焦黄,盛出。
3、出锅 锅内留底油,下大葱爆香,加一勺生抽调味,一勺生抽增色,一勺白糖提鲜
放之前煎制好的豆腐,翻炒均匀后,加入适量温水,炖2分钟左右
出锅前倒入水淀粉勾芡,再淋入少许香油,一小撮盐,中火收汁,这道简单朴素的大葱烧豆腐就做好了!
关于美食
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豆腐素来有“植物肉”之称,煎炸炒煮样样都行,不仅如此,豆腐经过大厨们精心的烹饪之后,已经能将这种食材的口感做到几乎像肉一样,人体一天所需的钙量用两块豆腐就可以解决,真的是便宜又划算,如果没有时间准备什么大鱼大肉,那就做一道简单又美味的大葱烧豆腐也是可以满足的!
葱烧豆腐怎么做?
大葱烧豆腐
做法:
豆腐坂成小块,油热下锅,煎豆腐煎到一面金黄,翻面,煎到每一面都金黄,倒入酱汁焖煮2分钟收汁出锅,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,适量盐,和白糖一勺淀粉半碗清水
用料:
老豆腐500克(豆腐切小块)、葱两根(切段,葱白和葱绿分开)、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、鸡精1小勺、清水半碗、淀粉水半碗(一勺玉米淀粉+半碗清水)
做法:
1、豆腐切小块,煎锅热油,放入豆腐煎至两面金黄盛碟备用;
2、炒锅热油,放入葱白炒香,加入一勺豆瓣酱炒半分钟炒出红油;
3、倒入煎好的豆腐翻炒,加入一勺蚝油一勺生抽翻炒;
4、倒入半碗清水煮沸后加入一小勺鸡精翻炒均匀,然后倒入半碗淀粉水勾芡;
5、最后加入葱绿翻炒均匀即可出锅。