工具/材料：
花蛤，葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干红辣椒，料酒，香油，香菜等等
具体做法：
1、花蛤用水反复冲洗干净，用刷子刷干净贝壳底部的泥沙，如图所示。
2、葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干红辣椒，香菜切好备用。
3、热锅加油葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干红辣椒爆炒。
4、放入花蛤烹料酒旺火爆炒，切记锅一定要烧热才能达到爆炒的效果。
5、翻炒均匀后可以盖上锅盖稍微的焖一会儿，使花蛤壳完全张开。
6、关火点香油调味儿，撒香菜段即可出锅。
1、主料：贝壳2斤。
2、辅料：洋葱半个、大葱一根、香莱2两、姜1块、红辣椒丝1两、老干妈豆豉酱适量、盐3勺油适量。
3、小贝壳凉水下锅，加3勺盐、几片姜，烧开，然后闭火，将水倒掉。
4、洋葱、葱、姜切丝，香菜切段。（配料可以多放些，炒完菜这些配料也吃光光了，非常入味）
5、锅烧热，倒入油烧热，放入红辣椒丝、姜丝、洋葱丝、葱丝，翻炒一下，加入豆豉酱，炒匀后倒入小贝壳，快速翻炒，使贝壳全部被豆豉酱包围，最后，倒入香菜，炒一下，马上出锅。
