干蒸狗肉
材料
净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包
做法
1、将狗肉砍成带皮块状；
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开；
3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。
干蒸怎么做？
用料：肉鸡，最好河田鸡1000g、盐若干勺、葱、姜适量、鸡精1小勺。
步骤：
1、用精盐，姜，葱，均匀的涂抹整鸡全身，提前腌上一小时。鸡膛里也放会比较入味些。
2、将腌好的整只鸡上蒸笼蒸，家里有蒸锅蒸箱的会更方便。我用蒸笼稍慢，蒸一小时，估计蒸箱40-50分钟。
3、出锅后，稍微晾一下，不烫手的时候切块。
4、烧一碗鸡汁，直接浇到鸡身上。热气腾腾的幸福感立刻冒出来啦。
5、为了拍照好看，可以加一些装饰咯。不过自家吃无所谓，可以放点香菜就好了。
做法
半肥瘦猪肉碎200克；虾仁100克；鸡蛋1个；云吞皮适量；生抽；白糖；盐；鸡粉；胡椒粉；生粉；料酒；
半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。
1虾仁洗干净，挑去虾肠，切成中等大小后和半肥瘦猪肉碎一起放入容器中；调入生抽、白糖、盐、鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀；加入料酒拌匀；再加鸡蛋，用筷子拌匀；倒入清水少许，再搅拌均匀；最后放生粉不断拌匀，搅至起胶；干蒸烧卖的馅料就完成了。
2取云吞皮一块，放入适量馅料于中央；置于左手拇指和食指之间慢慢收口，用手按平；边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心；在烧卖的顶部放入半只虾仁，用手按紧；
3包好后，放在刷过油或者铺了烘培纸的小蒸笼上每笼放4个，蒸锅的水开后，放入小蒸笼中火蒸5分钟至熟，即可，趁热食用。
4广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。
5干蒸烧卖是广东省汉族传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。
6干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。
