1、炒的做法有问题，将地瓜叶沸水中焯一下，捞出沥干水，就不会苦了。
2、将地瓜叶的老叶及老梗去掉，洗净，沸水中焯一下，捞出沥干水。
3、将蒜切成小片。
4、锅烧热，放入适量油，加入蒜片炒香。
5、蒜炒香后，放入红薯叶大火快炒，加入1小勺盐，少量鸡精，起锅装盘。
地瓜，有的地方叫凉薯。小时候老是喜欢去奶奶种的地瓜地里面挖地瓜吃，当场剥皮，当场吃，口感清脆，味道甘甜，所以被很多小伙伴当做水果吃！现在在很多自助餐厅的自助水果区，就可以看到地瓜也被当做了水果中的一种。所以地瓜常被当做水果生吃，但是今天我给大家分享的却是另外一种吃法，清炒地瓜。
首先去超市或者菜市场购买2个地瓜，现在地瓜逐渐成熟，所以市场上很常见。将买回来的地瓜剥皮，洗净，切成薄片。
其次，准备好少许调味料，蒜末和适量葱末，以及几片胡萝卜，胡萝卜是为了让炒出来的地瓜颜色更鲜艳，更有食欲哟～
第三，起锅烧油，油温8成热，放入蒜末爆香，然后倒入地瓜片，翻炒均匀。一般炒2分钟左右地瓜就可以熟透了。
最后，地瓜熟透后，放入食用盐，味精调味，撒上葱花，翻炒均匀，就可以装盘出锅了。这道菜相对来说比较清淡，所以适合家里所有人吃，如果想吃辣的，也可以加入一些尖椒块一起炒哟～
怎么样，这样一道清炒地瓜，是不是看上去也很有食欲呢？如果你也喜欢吃地瓜，那就试试这种做法吧！
