原料：猪蹄、淀粉、植物油、食盐、味精、蚝油、料酒、十三香、姜、香葱、香油等。
脆皮猪蹄的做法
1.将猪脚烙尽毛，刮洗干净，，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用；
2.将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油；
脆皮猪蹄的做法-三联阅读
4.锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪蹄上，淋香油，出锅装盘即可食用。
脆皮猪蹄的营养
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。
卤猪蹄空气炸锅炸多久（空气炸锅炸猪蹄要多久）
空气炸锅·烤猪蹄
食材：猪蹄一个
做法：
1.猪蹄切块，加葱段、姜片、料酒，大火煮出血沫，捞出洗干净；
2.锅里重新加水，放入猪蹄，加葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、1勺冰糖、1勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、半勺盐，拌匀煮1-1.5小时；
3.卤好的猪蹄放入空气炸锅180度烤5分钟，撒上辣椒粉、白芝麻再烤5分钟就搞定了！
1、空气炸锅烤猪蹄的做法就是先把猪蹄加调味料煮熟，然后放空气炸锅炸，时间在20分钟左右。
2、先把猪蹄去毛清洗干净，随后把猪蹄从两趾之间劈开，分成两半，这样有利于入味和减少焖煮时间。起锅烧水，把猪蹄放到锅中焯水，把浮沫去掉。随后准备好葱姜蒜、桂皮、花椒、八角、香叶、茴香等调味料。起锅烧油，把这些调味料先给炒香，然后把猪蹄放到锅中翻炒，均匀翻炒一遍后，放生抽、老抽和料酒。如果是有时间的话，就用普通锅来焖煮，时间稍微会长一些，需要2个小时左右。没时间的话，也可以用高压锅煮半个小时。
3、等到猪蹄煮好之后，先不要捞出，让猪蹄在锅内焖一个小时，这也有利于它更加的入味。然后捞出猪蹄，控干水分，放到空气炸锅中炸，用150度的温度先炸10分钟，随后把猪蹄翻面，然后继续用150度炸10分钟，时间到了之后就可以出锅了。
4、因为猪蹄属于是比较难熟的食物，所以要先经过炖煮之后再烤，这样更加节省时间。另外猪蹄经过炖煮之后也会更加入味，吃起来的口感也会软烂一些。空气炸锅使用的时候不需要太高的温度和太长的时间，只需要把猪蹄外层烤焦就可以了。
