⒈鱼体无污染鲑科鱼类能适应各种盐度，自然条件下它们多生长于常年水温不超过20℃、水质为贫营养性、没有化学污染和有机污染的低温泉水或清澈的溪流中，因此又称之为冷水性鱼类。由于鲑科鱼类对生存水质有非常高的要求，略有污染即无法生存，所以鲑鳟鱼体干净，无任何污染，是名副其实的无公害绿色食品，吃起来放心。
⒉营养价值高鲑鳟鱼是一种高蛋白、高脂肪、低胆固醇（胆固醇含量微乎其微）的鱼类。和其它鱼相比，鲑鳟鱼含有一般鱼类所缺乏的甘氨酸，维生素A、B的含量也高于其它鱼类，微量元素铁的含量更是其它鱼类所不及。以虹鳟鱼和大众化消费的鲤鱼为例相比，主要营养成分蛋白质和脂肪，虹鳟要比鲤鱼分别高出13.35%和41.76%，热量高出42千卡，特别是维生素A、D、B12及B6含量很高。11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。鲑鳟鱼欧米伽3（Ω-3）高不饱和脂肪酸（EPA20碳五烯酸、EHA20碳六烯酸、DHA22碳六烯酸）的含量是其它鱼类数倍以上。鲑鱼中含有一种特殊脂肪，这种特殊脂肪被称为Ω-3脂肪酸，对人体有特殊的保健作用。Ω-3脂肪酸能够预防血液中血小板凝集成块，防止脂肪以血小板的形式附着在动脉壁上，这些物质还能降低甘油三脂蛋白和低密度脂蛋白胆固醇的含量。更具吸引力的是，初步的报告显示，Ω-3脂肪酸能够与脑细胞周围的脂肪层起反应。还有一种说法是，Ω-3脂肪酸有助于保护脑细胞，避免患上因年岁的增长而得的疾病，如老年性痴呆症等。所以鲑鳟鱼有助于健脑、预防心脏血管疾病，并能有效抵抗糖尿病等慢性病和某些类型的癌症，是幼童、孕妇、老年人及术后患者康复的保健营养品，历来备受欢
⒊肉质鲜美鲑鳟鱼肉质鲜嫩，无邪味，无腥味，无需刮鳞，特别是红肉大型鱼可切成红色薄片（三文生鱼片），通常可做成溜鱼片、生拌鱼丝、生拌鱼皮、炸鱼干、炸鱼皮、炸鱼骨、鱼丸子、清炖鱼、清蒸鱼、酱焖鱼、包饺子等等，适于蒸、煮、熏、烤、烧多种菜肴，是绝无仅有的珍馔佳肴，美不胜收。鲑鳟鱼头小、肉厚、骨头少、肉中无肌间刺，出肉率72%~79%，幼儿食用无卡喉之忧。
⒋具有保健价值关于鲑鳟鱼食疗作用方面的研究资料，目前已有很多报道。研究证实，EPA能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及术后病患者的身体健康有极大帮助，DHA则有多方面的独特功效。加拿大生物化学与营养专家唐纳德曼顿（DonaldJ．Menton）博士介绍说，加拿大人心脏病的发病率较高，他们从鲑鳟鱼中提取DHA和EPA开发生产的各种胶囊状的系列保健品很受青睐，很多患者一改过去的药物疗法为现在的食物疗法，使病情得到控制或好转，还有许多人通过吃这种保健品有效地预防了心血管疾病的发生。他认为，人每周吃两次鲑鳟鱼就可以预防血栓病的发生。意大利专家一项最新的研究结果表明，吃含有鲑鳟鱼的保健品能够大幅度减少心脏病患者突然死亡的风险。每天吃1克用鲑鳟鱼鱼油提炼的DHA，将会减少心脏病发作时突然死亡的风险。
专家们认为，脂肪酸有助于减少心律不齐或心脏的不正常跳动，而这是造成心脏病人死亡的主要原因。他们认为多吃鱼尤其是鲑鳟鱼对人的健康有好处，至少每周应吃一至二次，同时建议人们多吃低脂肪的食品。
虹鳟鱼良种场开放时间：8：00—18：00
虹鳟鱼良种场景点介绍：
辽宁省本溪市虹鳟鱼良种场座落在辽东山区南芬区思山岭乡杨木沟，山清水秀，环境优美。距本溪市区20公里，距沈丹高速公路、沈丹铁路均在10公里以内，距沈阳桃仙国际机场90公里，距省内海港均在200至400公里以内，县级公路从场边穿越而过，交通方便。一九七八年建场以来，随着生产经营不断提高和生产力的不断扩大，固定资产已达1000多万元，流动资产400多万元。下设3个养殖场，1个招待所，场区占地面积10多万m2(300余亩)，养殖水面近3万m2（40余亩），房屋等建筑面积5000多m2。相继被确定为国家级水产良种场之一、全国农业标准化示范区之一、国家AA级生态养殖旅游区之一、全国旅游农业示范区之一、国家级星火计划项目单位之一、国家标准无公害农产品之一、省农业产业化重点龙头企业、省水产精品工程单位之一、省鲑鳟鱼育苗及养殖示范单位之一、省科技产业化龙头企业、省优质农产品之一、市农业产业化经营重点龙头企业之一、市农业名牌产品之一等。是一个集科研开发、技术推广、生产经营、精深加工和旅游娱乐为一体副县级事业单位。
良种场现有适合冷水养殖的品种：美国道氏虹鳟、美国卡姆卢珀虹鳟、美国彩虹鳟、挪威三文鳟、丹麦三文鳟、日本金鳟、硬头鳟、大西洋鲑、银鲑、北极白点鲑、远东红点鲑、东北红点鲑等。目前，年产鲑鳟鱼发眼卵2000万粒以上，鱼种500万尾以上，食用鱼（含全市其它养殖户）1000吨左右。一九九八年经省海洋与渔业厅立项，省科委鉴定，在辽宁黄、渤海域试验开发养殖鲑鳟鱼已获成功，并已逐步开始推广，填补了国内海水生产养殖鲑鳟鱼的空白，预计其产量和质量将会有大幅度提高，对形成鲑鳟鱼产业化将起到十分重要作用。
服务项目有：餐饮娱乐、观赏垂钓、住宿桑拿、天然洗浴、农家乐旅游、会议和培训接待等。
