食材
主料
无头鱼8个
干辣椒少许
方法/步骤
1
把冰冻的无头鱼放在冷水中解冻。
解冻好无头鱼洗净内脏。把每一条无头鱼腹部两面切 两条线，利于进味，如图：
撒上合适的盐、麻辣粉，酱油腌制30分钟
锅烧热，油烧到70度左右。
放入腌制好的无头鱼进行煎炸，煎制两面泛黄就可
如图这是煎好的无头鱼。
从新在锅内放油烧热，加入大蒜，生姜爆出香味
关火放入干辣椒炒出香辣味。
加入煎好的无头鱼均匀拌上辣椒。
开火，烧热，放啤酒，白糖。翻炒均匀，煮到汤汁减少时放入醋翻炒均匀就可起锅，装盘。
又酸又辣的无头鱼就做好了，尝一下，美味十足，真好吃，又下饭。
END
注意事项
放醋以后在锅里不能停留太久，不能放的醋就会不酸。
可能做法上没有掌握好，这个鱼还得是很鲜美的。首先将买回来的无头鱼清洗干净，鱼鳞不要，将内脏取出来。2、然后在鱼的身上划几刀，然后抹上盐，料酒，腌制一个小时以上。3、将葱姜蒜，洋葱，青红椒切成小块的，留一些葱姜备用。4、先在锅里放油，然后放入葱姜蒜，洋葱，青红椒，在锅里炒出香味。5、加入一勺豆瓣酱，然后再放入一勺蚝油。6、炒匀后，放入鱼，继续炒。7、炒到鱼熟了，就把鱼盛出。8、锅里放一点油，放入花椒爆香。9、捞出花椒粒，再放入干辣椒
