步骤
苦瓜炒猪心的做法步骤11.原料：苦瓜，半个猪心
苦瓜炒猪心的做法步骤22.苦瓜切片，厚薄随自己喜欢
苦瓜炒猪心的做法步骤33.猪心切片
苦瓜炒猪心的做法步骤44.豆豉洗干净，生姜切丝，蒜头切片
苦瓜炒猪心的做法步骤55.热锅放花生油，放入几片蒜
苦瓜炒猪心的做法步骤66.倒入切好地苦瓜，翻炒至变色，七成熟后盛起备好
苦瓜炒猪心的做法步骤77.热锅下姜丝和蒜片
苦瓜炒猪心的做法步骤88.放入猪心，加入少许白酒翻炒
苦瓜炒猪心的做法步骤99.炒至猪心变色
苦瓜炒猪心的做法步骤1010.倒入苦瓜翻炒
苦瓜炒猪心的做法步骤1111.把豆豉放入翻炒，加少许水，盖锅煮一分钟，为了豆豉出味。
苦瓜炒猪心的做法步骤1212.加入适量的盐，翻炒一下，即可出锅
酱猪心的家常做法
猪心含有蛋白质，钙，铁，磷，维生素等多种营养物质，营养非常丰富，具有补虚，补血，养心之功效，口感筋道，有嚼头。圆葱具有降压，维护心血管健康，提神醒脑之功效，肉质柔嫩，汁多淡辣。二者配青椒同炒，营养搭配，味道鲜美，脆香爽口，色泽鲜艳，堪称美味。下面介绍一下圆葱炒猪心的家常做法。
工具/材料紫圆葱 1个 ，猪心 250克 ，青椒 （麻辣）1个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，醋，料酒，酱油，油 。
圆葱去皮，用水清下干净，控干水分，切成片。
猪心先放入清水中浸泡一下去除血水，然后用水清洗干净，切成薄片。
青椒用水清洗干净，切成片。
葱，姜，蒜，切成末，备用。
碗里放入少许淀粉，兑水，勾成薄芡，备用。
把切好的猪心，用开水汆一下，入锅几秒钟即捞出，用冷水冲洗干净（上面的血水），沥干水分，备用。
锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，蒜，爆锅，放入猪心翻炒，放入料酒，少许酱油，少许白糖。
猪心略翻炒一下，放入圆葱大火爆炒，放入醋，盐。炒至圆葱断生，放入青椒。
青椒颠勺翻两下个，把勾兑好的芡汁倒入锅中，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
主料
猪心
1300g
辅料
盐适量
黄豆酱2勺
老抽适量
冰糖适量
葱段适量
姜片适量
料酒适量
花椒适量
大料适量
香叶适量
蒜泥适量
生抽适量
醋适量
酱猪心的做法
1
首先将猪心清洗干净
2
用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去
3
准备好葱姜片、花椒、大料、香叶。
4
锅里放水和料酒烧开后，加入猪心焯水，焯过水以后用冷水清洗干净。
5
另准备一个锅，里面放入葱姜片、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、料酒、
6
加入清水，放在煤气灶上加热
7
水开后将焯过水的猪心放进去，再加入两勺黄豆酱和盐，盖上盖子用小火炖1小时。
8
1小时后关火，猪心继续泡在汤里一段时间直到晾凉。
9
取一小碗，用蒜夹子夹些蒜泥进去。
10
加入生抽和醋
11
将晾凉的酱猪心切片蘸食
