问题一：豆瓣酱可以做什么菜 回锅肉，麻婆豆腐，盐煎肉，豆瓣鱼，烩鸡杂，红烧肉，只要你想炒菜什么都可以，都是些家常菜，但是韭黄混豆瓣就不好吃，豆瓣是提味的
问题二：豆瓣酱可以做哪些菜 豆瓣酱的好吃家常做法菜肴 爆炒花蛤喇的做法步骤
1
花蛤500克、姜1小块、大蒜4瓣、干辣椒6个、青蒜苗1颗；
2
花蛤洗净，放入烧开水的中，继续加热至微微冒泡即可关火；
3
翻动锅底的花蛤，快速将开口的花蛤挨个用筷子夹起放入漏勺中沥水；
4
将花蛤沥干水后放入碗里备用，姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段、青蒜苗切段备用；
5
起油锅，油热以后下姜丝、蒜片儿、干辣椒爆香；
6
放入1小勺豆瓣酱炒香；
7
将花蛤倒入锅中翻炒半分钟，随后加料酒、耗油、青蒜翻炒均匀后即可出锅。
问题三：豆瓣酱可以用来做什么好吃的菜 回锅肉，麻婆豆腐，盐煎肉，豆瓣鱼，烩鸡杂，红烧肉，只要你想炒菜什么都可以，都是些家常菜，但是韭黄混豆瓣就不好吃，豆瓣是提味的
问题四：豆瓣酱做什么菜放着好吃 没有什么要求，就是放在阴凉处。
炒茄子好吃
还有烧豆腐。几乎是红烧的话烧什么都好吃的。
问题五：豆瓣酱可以做哪些菜 豆瓣酱 可以做成你喜欢的菜 比如 土豆酱 做法很简单 就是把土豆切城手指一样的条 先把酱用油炸一下放水 盐味精就可以了 很好吃的 豆瓣酱也可以做鱼的时候放点 可以去腥 希望能帮到你
问题六：豆瓣酱可以做什么菜 炒饭怎么做好吃 没有什么要求，就是放在阴凉处。
炒茄子好吃
还有烧豆腐。几乎是红烧的话烧什么都好吃的。
问题七：豆瓣酱炒菜的时候怎么放才会好吃？ 爆香豆瓣酱。 把味道逼出来在放其他的
问题八：郫县豆瓣酱做什么好吃 家常川菜常用豆瓣酱，比如做烧菜或是水煮菜，豆瓣酱比较容易入味。一般的回锅肉或是炒肉丝也可以用豆瓣酱。
水煮鱼和水煮肉片的煮法差不多。蒸鱼用的一般是剁椒。
问题九：红油豆瓣酱能做什么菜 红油豆瓣：是由普通豆瓣酿造到一定程度后加入烧过火的红油（冷却后）再酿造一段时间就好了，通常时间越长味道越美。常用作菜跌沾食吃。味道鲜美。（利于保存、色泽红润）。
郫县豆瓣(传统）：是由发酵后的豆瓣加盐加剁碎的鲜辣椒经传统工艺天然酿造而成。（不加任何香料，原汁原味，有别于其它豆瓣）特点：成堆积状、色泽较暗。味儿浓，常用作川菜作料、火锅佐料。有整味儿、提色效果。被誉为川菜之魂。
问题十：做菜用的豆瓣酱是哪种 主要看喜好啊，我家喜欢甜一些的：“六月香 葱伴侣”，做虎皮尖椒，和酱菜可好吃了。
辣的用“ 鹃城牌 郫县豆瓣酱”。
材料甜面酱1大匙，豆瓣酱2大匙，辣椒酱1大匙，砂糖少许，辣油少许，开水100㏄
做法1.将所有材料全部混合搅拌均匀，再加入调味料后，放入果汁机中打至泥状倒出备用。
2.将作法1的酱料倒入锅中，以小火煮约1分钟至浓稠状即可。
自制家常豆瓣酱
材料红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），
蒜碎4斤、食盐3斤左右，
混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）
做法
1、新鲜的红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），一般在每年7、8月间采买
2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后，用食品料理机将其打碎(不必打得太碎，指甲盖大小即可)
3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）搅拌均匀，趁艳阳高照之日晒几天，晒干
多余水份、晒出辣椒香味（中途可搅拌、翻匀）
注：*如果不想麻烦或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦；（心想加大蒜一定是重庆那边的做法吧，成都好象是不加大蒜的）
*另有不喜加生菜籽油的同志，进行到此步骤即可保存使用了。
4、霉好的葫豆瓣2斤（市场有售）、盐大半袋、凉开水混合均匀泡发两天
注：如果买不到霉好的葫豆瓣瓣，也可不加；
菜籽油的加入：
5、待辣椒酱中多余的水分晒干之际，加入生菜籽油拌匀，拌匀后油能把辣椒酱淹住即可
6、继续放在烈日下晒上几天，直至生油味尽变得纯香、红亮即可使用、保存
（放在鱼池边沾点儿鱼气不知能否变成传说中的“鱼香豆瓣”，呵呵～～）
7、保存：将晒好的豆瓣酱放入洗净的坛子里，用水封住坛口，食用时盛出即可。
保存好的豆瓣能用几年都不会坏的
