酱香肉丝做法

酱香肉丝是用甜面酱和黄豆酱搭配炒制的一道酱香味菜肴，做法和京酱肉丝类似，可以用来卷春饼、卷干豆腐都非常好吃，再切一盘大葱丝，味道美美哒。

工艺：炒

口味：酱香味

时间：<5分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.主辅料：猪里脊肉、甜面酱、黄豆酱

2. 把里脊肉片成薄片

3. 然后切成细丝

4. 用清水漂洗后，沥净水分

5. 加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽，翻拌均匀，入底味

6. 加适量玉米淀粉搅拌均匀上浆，加适量油拌匀封住水分

7. 油温3成热，放入肉丝滑炒，炒制到肉丝变白，盛出备用

8.锅留底油，先后加入甜面酱、黄豆酱，小火炒香

9. 放入滑炒后备用的肉丝

10. 小火翻炒均匀，即可关火

11. 出锅装盘，即可上桌品味

烹饪小贴士：

甜面酱和黄豆酱的比例可以按照自己的口味搭配就可以

滑炒肉丝时候一定要用小火，防止糊底

简单一做，秒变开胃菜，下酒又下饭的食物有哪些？

“导语：旅游来北京，这6道菜必须尝一尝，口味多样，总有一款适合你。”

北京，是每个国人都非常向往的地方。

每次经过这里，紫禁城的宏伟，长城的气势磅礴以及蓬勃的经济发展，都让我们在这个地方看到了时代的兴衰，也看到了一个强国的气度。

作为一个在北京有过一段生活经历的人，这里的古朴人文自然不必多言，但更让我印象深刻的还是北京的 美食 。

北京菜在口感和技法上相对完善，而且没有特定的 美食 口味。这里的名菜好像把全国的经典汇聚在一起，让人感受到了一股大国的兼容之度。

接下来为你介绍的6道北京菜应该属于当地非常出名的 美食 ，但凡你要来北京 旅游 ，不妨找一家普通的餐馆点上一点，也让自己感受一下北京带给你的真实“温度”。

第一：素中荤的质朴——菜包鸡。

作为一款经典北京菜，光看名字大部分人就应该知道这款 美食 的质朴。

简单的大白菜包裹住鸡胸肉条，辅以特色芡汁调味入味，虽然不同的区域关于这道菜也会有做法上的差异性，但对于一款能走入寻常百姓家的 美食 ，不同的特色真是展现出了普通 美食 的“大气”。

第二：肉丝的C位出道——京酱肉丝。

肉丝，生活中最常见的猪肉处理成品，有可能很多人在家中也会做一些青椒炒肉丝，酱香肉丝等等 美食 ，但这些 美食 从来没有达到过像京酱肉丝一样的高度。

京酱肉丝之所以好吃，主要是因为它的烹饪采用了北方特有的“六爆”手法中的“酱爆”，再辅以葱丝，豆皮，甜咸适中的酱料， 美食 虽然简单，但却回味无穷。

第三：里脊肉的别样称谓——番茄腰柳。

刚了解这道菜的时候，我还以为这是一道以“腰子”为主材的 美食 ，吃过之后才知道是以里脊肉烹饪成品。

作为一款鲜酸微甜的肉食美味，相信如果你身边有小朋友，这款 美食 可是去餐馆必点的菜肴哦。

第四：此蟹黄非彼蟹黄——蟹黄豆腐。

这款 美食 咸中带鲜，独具风味口感。这里的蟹黄其实就是生活中最常见的咸蛋黄，因为是非常出名的家常菜，所以烹饪成本不能太高，所以用鸭蛋黄代替蟹黄，更显亲民。

相对于它的烹饪手法，基础的操作就是先把鸭蛋黄碾碎，炒至冒泡后倒入些许温水，而后倒入豆腐焖煮熟透，最后调味勾芡即可出锅。

第五：鱼块中的芳香美人——五香鱼块。

鱼肉的烹饪在生活中习以为常，但在北京菜中，鱼块的烹饪却是芳香无比。

鲤鱼质感的鱼块之中，辅以葱蒜和大料的搭配，再根据个人的喜好口感，把这款 美食 烹饪成喜欢的味道即可。

之所以没有给这道 美食 特定的味道，只是为了更融入寻常百姓家的口味之中。毕竟家是最懂自己口味的地方，不适合自己口味的菜怎么会出现在这呢？你说是不是。

第六：白菜的甜辣腌制 美食 ——芥末墩儿。

大白菜总能在北京地界释放出难以估量的 美食 底蕴。相对于芥末墩儿而言，它其实就是一款腌制菜肴，只不过腌制的手法与一般的腌制菜不一样。

它是以白糖和芥末为主要原料，间隔叠加，填满于罐中之后，淋上少许的白醋，加盖封好，一般过上几天就能品尝了，口味可是非常的不错哦。

其实北京菜中的经典还有很多，这6道菜看似普通，却非常有地方特色。

即便你不来北京，只需上网找些教程，在家也能轻松复刻哦。不出家门就能感受到满满的“京味”，想想都觉得不错，你感觉是不是呢？

在日常的饮食过程中，我们往往喜欢搭配点小咸菜，一方面会比较开胃，另外就是真的非常下饭过瘾哦！但这种小咸菜直接买成品，往往会有一定的安全隐患，如果自己烹饪制作，往往也需要花费很长时间，关键是口感无法保障。今天我们就来做一款特别快手的辣酱包菜，口感脆爽无比。相比咸菜或者一些普通的下饭小菜，都有着极强的优势。关键是口感更为新鲜清脆，而且能够快速出锅，完全就是好吃又健康的美食呢！

制做调料：包心菜一颗辣酱1勺生抽酱油1勺老抽王小勺盐1/3勺白醋1勺蒜头2个姜片2片大葱1把做法：1、提前准备所要食材；2、把包心菜拆卸用温水泡浸清理干净，随后掰成一小块；3、把白菜帮斜刀切成片，葱切条、蒜头、生姜切片预留；4、锅里滚油，把葱根、姜片、蒜头加上炒香；5、然后把白菜帮加上煸炒1min。6、再把包青菜叶加上走红煸炒至变松；7、添加盐、生抽酱油、老抽王、白醋，最终添加一勺辣酱；这个菜的内核便是辣酱，吃不出来啥甜味儿，但是味道真的超级好！8、炒匀以后，起锅前添加葱叶，炒匀就可以出锅了；9、2块钱包心菜这么做，真的是太下饭菜了，真是吃上瘾了，爽脆爽口，作法也比较简单，没有什么甜味儿，可是特殊的美味好吃！

作法1.鸡蛋打散入锅中炒过。2.鸡蛋炒之后装做预留。3.辣椒去蒂，清洗，切成丝，预留。4.锅中加入适量植物油，放进辣椒迅速煸炒后起锅，预留。5.香菇切成片。6.炒菜锅里加入适量植物油，放进香菇快速地煸炒。7.加入适量耗油。8.再放少许沸水，一起煸炒。9.倒进事前炒好的鸡蛋和辣椒。