主料： 猪肋条肉（五花肉） 750克 猪肉(瘦) 250克
调料： 腐乳（红） 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量
李记坛肉的做法：
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；
2. 葱切段，姜切厚片；
3. 腐乳用筷子弄碎；
4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；
6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；
7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。
请问一下坛肉如何制作？
方法/步骤
1
将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出
2
放入切成2厘米见方的五花肉，急火不停地炒到变色有油浸出
3
放入冰糖炒成金**（中火）。
4
放酱油、面酱、腐乳和葱姜蒜炒出香味。
5
放热水没过肉1厘米，放大料和草果。
6
大火烧滚，中火焖烧15分钟
7
倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时。
原料：
猪肋条肉450克，肉桂5克，葱段、姜片各10克，冰溏15克，酱油50克。
制法：
将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，下开水锅焯5分钟捞出，用清水洗净将肉块放入瓷坛内，加肉桂、葱段、姜片、酱油、冰糖、水（要淹没肉块为度）。用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约 3小时至汤浓肉烂即成。
特点：
色泽红润、汤肉料、肥而不腻，口味清香、鲜美无比。
