红糖发糕
用料：面粉320g、白糖20g、红糖粉80～90、泡打粉（可不放）3g、安琪高活性酵母4g、水245g、鸡蛋2颗
红糖发糕（成功率百分之百！）的做法
1、面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！
2、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）
3、200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）
4、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋面粉混合物酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）
5、八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵
6、发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉享用
温馨小贴士：
1.发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态，可以烤箱调发酵功能发酵45～55分钟左右，也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵（切不可烧过烫导致酵母失效），盛夏我用45分钟仅供参考，注意是盛夏！
2.切勿发酵过度，否则必塌！
3.锅内水适量多加一点，以免蒸干，大火上汽后转中火30分钟（但可别太满导致水溢到发糕里，把整个蒸架掀翻变成水煮糕就尴尬了哈哈）有的话可以放第二次层蒸
4.蒸完闷三五分钟再掀开盖，免得破坏表皮。
5.用锯齿刀（就是面包刀）以反复割的方式切开，以免破坏组织导致粘连。此款发糕一定要趁热享用才能尝到最完美的口感哦
蒸发糕的做法如下：
原料：玉米面1斤、白面2两、老面50ml、大枣若干、面碱5g、开水500ml。
1、玉米面大约有1斤的样子，放入盆子，这里要说一下，里面的种类很多，有白玉米面，黄玉米面儿之分。玉料本身又有很多粗细之分，粗的中粗的细的。总之什么样的都有，而就发烧，最好选择细的玉米面，因为做出来以后口感不会感觉到发渣。如下图所示。
2、倒入约有500ml开水，把玉米面烫透如下图所示。
3、烫完以后觉得非常稀，所以又倒里约有100g的白面如下图所示。
4、倒入预先准备好的老面溶液如下图所示。
5、拌匀后，手上沾水，拍平如下图所示。
6、用个食品袋蒙好，发酵月6个小时如下图所示。
7、这是发好的样子如下图所示。
8、倒入面碱，搅匀后微微醒一下如下图所示。
9、准备大枣洗好如下图所示。
10、把其中一部分用刀切去核如下图所示。
11、把切好的大枣碎放入面中搅拌如下图所示。
12、蒸锅里放上屉布，把搅拌好的面倒入锅中如下图所示。
13、上面再插满大枣如下图所示。
14、开火，上气以后蒸30分钟，拿出来切开如下图所示。
