早餐生意可以做，相比较午餐和晚餐，早餐的竞争相对没有那么大。需求的人群也很庞大。
现在国人的早餐在城市里，主要以包子，豆浆，油条，煎饼果子，粥，馄饨，肠粉，河粉，豆脑，各类饼等为主。
如果单纯想做早餐的话，不一定需要单独开一家门面，很多做正餐的餐馆，早上绝大部分都是不开门做早餐的，（早中晚都做的话，一般吃不消），他们也一般也会选择租给别人做早餐。
一般06:00-10:30的时间段，在别人店门口卖粥，煎饼果子，肠粉等是挺好的一种选择。
我曾经观察过一个做早餐的煎饼摊位。
在上海长宁区，一个60左右的大叔，租的上午的时间做煎饼，一般做到从06:30-10:30左右，房租一个月3000元。我一共观察了三天，并且统计了他的销量，三天很稳定，在100-110左右。
简单算一下，一个普通煎饼6元。材料等成本在2元内。一个煎饼毛利4元，一天毛利约400元，日租金100元。大概一上午可以挣300元。中午以后的时间自由安排，或者再做一份工作。
基本上在一二线城市，早餐是硬需求，且年轻人和上班族群里庞大。在一个人流较多的地段，把握好早上的时间段，是可以轻松达到普通白领收入的。
上面是租别人店面的早餐时间段去做生意。如果是自己单独开一家早餐店的话，就不仅仅是做早餐了，而且找人流量比较大的位置，相对困难一些，投入的资金和精力都会多很多，以及店里食物的品类和人员等。
