四川香肠（清真版）的做法 ?
把牛肉用绞肉机打碎，加入好人家。好好用手和匀。腌制30分钟后备用。
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把羊肠套上器嘴，然后在最前端打一个结。此前羊肠需要泡30分钟，可与腌肉同时进行。
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开始灌的时候按着点肠衣，不要让它滑的太快，这样肉会更紧实。
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第二根时熟练多了，因为第一次做就只做了两斤，刚好两根肠衣的样子。灌完打结。
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开始绑线，分成你喜欢的长度。
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完成！
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用料
生白芝麻 50g
淀粉 30g
盐 适量
牛肉（鸡腿肉） 150g
花椒粉 2g
五香粉 3g
生抽 10几滴
清真芝麻牛肉粒的做法
将牛肉（鸡腿肉）切成1.5厘米的方形肉丁，用花椒粉，五香粉，适量的盐，十几滴生抽混在一起，抓均匀后，放1小时腌制
*如果是牛肉放适量淀粉可以将牛肉变嫩
1小时后，取出肉丁，把炒锅放上油，温度达到放入木筷出大油花后，一个个放入肉丁，下油锅后，迅速搅拌
（怕黏连的话，也可将肉丁放入冰箱冷冻室待酥冻是，一个个分开，继续深度冷冻，最后拿出来时是一粒粒的）这样油温够高后放入冷冻好的肉丁
过一次油后，肉表面有了毛层，下一步准备裹淀粉芝麻，这一步也是为了让肉粒先熟一部分，因为后边的芝麻过油，不能太久！
将30g淀粉放入少量的水，搅拌，不要太多，糊状即可，倒入25g芝麻，不停搅拌，将过油一次的肉丁倒入芝麻淀粉里，不停搅拌后，将裹上淀粉芝麻的肉粒一个个放入油锅中，待芝麻变色就捞出来，待所有芝麻肉粒都弄好后，再一次性将所有芝麻肉粒，倒入油锅中，对肉粒深入炸熟即可，不要太久，第一步肉已经过油一次，芝麻不能炸糊哦
