面瓜，又称倭瓜、番瓜、北瓜。含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B和C等成分。 据《滇南本草》记载面瓜性温，味甘无毒 能润肺益气 有利尿、美容的作用。
制作步骤：
1、将土豆和面瓜切块，豆角掰成段儿。
2、准备适量蒜瓣炝锅时使用。
3、开火做锅 倒入适量食用油，油温八成热时加入蒜瓣。
4、先将豆角倒入锅中翻炒，豆角 加热到 墨绿色时，放入土豆继续翻炒。
5、这时加入面瓜，翻炒均匀后加入适量酱油和咸盐。
6、此时将锅中加水，水和菜平齐即可。
7、盖上锅盖 中火慢炖，10-12分钟左右 就可出锅。
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主料
面瓜按需求而定
糯米粉与面瓜1：1的量
白糖
红豆
香甜面瓜饼的做法步骤
1. 将面瓜去皮抠籽、切块放入锅中蒸熟
蒸熟后把**的部分从皮上挖下来，皮扔掉（这个步骤也可省去，或者在蒸之前削皮）
蒸熟后，把面瓜用工具碾成糕状，加入糯米粉，加一点小苏打，为使面团是甜的加些白糖充分搅拌后揉成面团，比过程不需要加水，面瓜中的水分足够。
2. 制作豆沙馅，将红豆煮烂收汤放入白糖捣烂，盛出放凉，此过程可以省略，超市可以买到。（个人觉得还是自制的豆沙更香甜实惠）
3. 面团揪出小块团城饼，放入豆沙馅，放置锅中煎熟，出锅后面瓜饼上裹些白芝麻即可。
一般我们用酵母粉或者是老面便能够很好地把面发起来，而在山东鄄城地区有一种用面瓜做成的天然酵母，制作工艺独特，很多小伙伴都好奇，面瓜究竟是怎样做酵母的呢？今天带着大家一起探索一下山东面瓜酵母。 准备材料：青皮面瓜半个，玉米面适量，白面大约玉米面的1/8，箐叶若干片，棉绳适量。 面瓜酵母需要在一年中最热的三伏天做，面瓜和面粉可以更好地发酵。 一、将面瓜去籽，捏碎加上玉米面、白面，拌一下。 二、将面瓜与玉米面、白面的混合物，捏成团(注意并不需要放水)。 三、用箐叶包裹好混合物做成的小球，用棉线缠紧。 四、缠紧后，挂在通风阴凉处，慢慢发酵，过年就可以用了。 面瓜酵母的制作过程中没添加任何色素和添加剂，属于纯天然绿色食料自然发酵，用它发面做出来的食物也是香甜可口，正因如此这种酵母的做法能够一直流传下来，成为山东的特色风味。
