1、食材：面粉1碗、温水适量、青菜适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。
2、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。
3、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。
4、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。
5、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。
6、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。
7、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。
8、把油烧热，一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。
油面条怎么做好吃家常做法大全
油泼面是一道很受人们喜欢的小吃，本来是北方人常吃的面食，现在也受到全国各地人们的喜爱。油泼面吃起来很香，要做好油泼面有一些小窍门，掌握好了就能做出美味的面来，不然做出的油泼面不太好吃。那么，油泼面汤面条的家常做法大全是什么呢?
油泼面汤面条的家常做法大全做法一
食材：挂面、蒜苗、葱、虾皮、盐、鸡精、油泼辣椒、醋、酱油
1. 准备原材料：挂面或其他面食，葱，蒜苗切碎。
2. 据个人口味放入盐，鸡精，和葱，并用热油泼一下。
3. 依次放入酱油少许，醋，虾皮，蒜苗备用。
4. 将挂面或其他面食下熟。
5. 将面捞入碗中，放入热水或面汤，其量以盖过面即可。
6. 热腾腾的一碗油泼辣子酸汤面就做成，简单可行，酸辣可口，快去做做吧!
做法二
食材：青菜、面条、生抽、香油、醋、糖、盐、辣椒面、葱蒜末、白芝麻、鸡蛋
1. 将面条煮熟放在温水里，煮面条的同时调酱汁：1勺生抽、1勺香油、半勺糖，1克左右的盐(根据自己口味)、4勺醋，拌匀倒进放在温开水的面条里。
2. 然后制作油泼料：葱蒜末、白芝麻、辣椒面适量，烧热油浇在上面，然后油泼料也放进面条拌匀。
做法三
食材：湿面、鸡蛋、油菜(小)、葱姜蒜末、辣椒粉、白芝麻、八角、桂皮、香叶、盐
1. 葱姜蒜都切成末，放入大盆中备用。
2. 鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散后倒入平底锅里，煎成蛋饼后取出来，切丝备用。
3. 辣椒粉和白芝麻放在碗中，烧一勺油，泼在辣椒面和白芝麻上，用筷子快速搅拌均匀备用。
4. 另起一锅，倒入一小锅水，加八角桂皮茴香少许煮开。
5. 在锅中加入生油、老抽，大量的醋。烧开，煮成酸汤备用。
6. 另起锅，倒入一锅水，煮开，将面条放进去煮至熟透。
7. 在面条快煮好的时候，将准备好的蔬菜倒进去一起煮好。
8. 面条和蔬菜煮好之后，捞出来，放入葱姜蒜碗中，将煮好的酸汤浇上去。
9. 加盐、醋、油泼辣子、鸡蛋丝，用筷子快速拌匀就可以啦。
玉米面粥的功效玉米全身都是宝，食疗养生价值高
玉米保护心血管。中医认为，玉米有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用。而现代营养学也认为，玉米含有大量营养物质。鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6―8倍，可以降低血中胆固醇的浓度，进而可起到预防心脑血管疾病的作用。同时，吃玉米时需用力咀嚼，对牙齿和面部肌肉可起到较好的锻炼作用，还能促进唾液分泌，有利于食物的消化。
玉米水防感染。人们吃香喷喷的玉米时常常把玉米水倒掉了，其实这很可惜。玉米水不仅有玉米的香味，也有很好的保健价值，具有利尿消炎、预防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高发季节。因此，大家在煮玉米时最好留些玉米须，留两层青皮，味道和药效都会更好，饮时可加少许白糖或冰糖。
玉米须能降糖。除了玉米外，玉米须以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中医认为，玉米须有很好的利尿、降压、降糖、和胃的功效。糖尿病患者可用玉米须60克，配生地黄、花粉、山药、玉竹各15克，水煎服。玉米梗则具有良好的止汗作用，自汗、盗汗者，可取2―3个玉米梗，加小麦50―100克，水煎服。
1.前一天晚上，面粉过筛，加入盐和无铝膨松剂，打入鸡蛋，加入10-15g植物油，用温水(一小碗，手温)把酵母打开，静置一会，分几次倒入面粉中，用筷子搅拌成球(只要能搅拌成球即可)。用手揉面。可以用折叠的方法做成面筋。如果面团有点粘，可以加入少量的干面粉，揉到面团不粘为止。将揉好的面团两面抹上植物油，放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至第二天早上；2.面板刷油，双手抹少许油，取出面片在面板上轻轻揉搓几下，排出面团中的空气。用手将面团向两端拉伸，然后用手掌将面团压成薄薄的长方形面片；3.在刮刀上抹点油，把面片切开，相邻两片叠加，然后中间用抹油的筷子用力压；4.稍微静置后，拉伸一下，即油条呈绿色；5.做油条也可以用来做油饼。只用手将面团压成薄薄的圆形，用刮刀在中间划几刀。6.锅里放足够的植物油，中火加热到180-190度(双手放在锅底，感觉很烤)；7.把油条稍微拧一下，一根一根的放进油锅里。用筷子适当压油条；8.油条在油锅里炸的很快。一面煎成金**后，翻面煎另一面成金**，然后把锅里的油沥干就可以吃了。面粉500克，明矾14克，盐8克，碱粉10克，色拉油600克，清水180克。步骤:1.将明矾和盐磨成粉，碱粉用水溶解，一起倒入坛子里，加入清水(冬天用温水)，用手挖出来，直到坛子底部没有面包屑，水冒泡，再把面粉放进去。双手抄拌，用力揉搓至酵母表面光滑不粘手，盖上干净的湿布，静置3小时左右再揉第二遍，称为复发酵。揉透，用刀切成几条，然后把条揉紧，放入缸中排出。在布条之间涂些油防止粘着，用湿布(冷天用棉絮)盖住。放置4小时，让它们发酵。2.发酵结束后，先在案板上撒些粉，然后在上面放一块发酵好的面粉，用面棍沿长度方向压平，然后双手握住发酵好的面粉两端，再拉成1厘米厚、7厘米宽的长条。然后用刀切成1cm宽，7cm长的小条(每条重35g)，边切边把面条翻过来，让刀朝上。切好后，在上面撒一些干粉。取出两根小条，轻轻摩擦，用手将面条压平，然后将两根面条重叠，用筷子在其中嵌入一个凹槽，形成绿色的油条。3.将油温升至八成热，双手捏住坯体两端，稍微拉伸，绕成铰链状，再拉伸至33厘米左右长。油炸油条轻轻地沿着锅的边缘放，同时去掉两端。一边煎，一边用筷子搅拌，翻面，煎至金**，鼓胀。
