血毛土鸡和固原鸡都是著名的地方特色家禽，但它们在品质和口感上有所不同。就总体而言，固原鸡更优秀，因此固原鸡更好。
固原鸡是由固原市区域内特有的土鸡演变而来，它的肉质鲜嫩、肉味浓郁、营养丰富，口感非常好，而且它的食用部分更多。血毛土鸡也是一种特色鸡，但是由于它的生长环境、饲养方式等因素，它的口感和品质都不如固原鸡。虽然它有类似于“红烧鸡”那样的口感，但是肉质相对较老，营养价值也不如固原鸡。
所以，如果你想要一只品质更好、口感更佳、营养更丰富的鸡，那么固原鸡是更好的选择。
当你选择购买固原鸡时，需要注意以下几点：
1.选择正规的销售点。正规销售点的鸡具有产地追溯和质量保证。
2.选择新鲜的鸡。在购买时，要看鸡的眼睛是否明亮、外表是否干净、肉质是否紧实等，以确保鸡的新鲜度。
3.调理和烹饪方法要正确。固原鸡具有较高的营养价值，但是如果烹饪不当，就会失去营养和口感。在烹饪时，要根据自己的口味和健康状况，选择适当的调料和烹饪方式。
综上所述，固原鸡是更好的选择，但是在购买和烹饪时需要注意一些细节，以确保它的品质和口感。
正宗的土鸡就是以前农家的散养鸡，一般来说具有以下几个特点：
1、土鸡的生长周期都是比较长的，一般来说，一只土鸡从孵化出来一直到可以宰杀吃肉，需要的时间在六个月以上，而且即使在这个时间段，土鸡的肉质还是很嫩的，比较适合炒着吃，要用来煮汤的话，土鸡至少需要10个月的饲养时间才好。
2、土鸡的鸡脚杆是比较细长的。一般来说，土鸡由于饲养方式的原因以及品种因素，鸡脚都是细长的，而且土鸡的饲养方式大多是散养，吃的也大多是玉米粒以及在土里找出来的食物，由于这些原因，土鸡的鸡脚都是细长而且比较锋利。
3、土鸡的重量有限。由于品种和生活习惯的原因，土鸡一般是长不了多重的，大部分土鸡在饲养10个月左右的时候，也就是3斤多一些，如果你坚持养着，2年的土鸡也就4至5斤之间，这个是土鸡的特性决定的，当然，你要是给其喂养浓缩饲料，会不会更加肥一点，这个没试过。
4、饲养土鸡一般来说，很难转到钱。土鸡肉质比较细腻，熬汤味道鲜嫩，因此喜欢吃的人特别多，但是也由于饲养需要的时间周期过长，而且不易长肥，很多时候，要是大规模养殖农村土鸡，用来发家致富，很难实现的，以我所在地为例，一直土鸡大概6至8个月可以出栏，重量也就在3斤多一点，而市场价格一般是20元/斤（事实上都是有些高），这样一只鸡的毛收入仅仅是70元，只要随便算算就知道是亏的。
5、现在市场上流通的土鸡大部分不是纯种土鸡，而且饲养方式也大多以圈养为主。现在市场上的土鸡苗大多是养鸡场孵化出来的杂交鸡苗，这种鸡苗及保持着土鸡的外观形态又有肉鸡的长肉优势，大部分通过饲料养殖5个月多些就可以出栏，而且一只鸡可以长到5斤左右，价格在农村会便宜点，在城市里，就当做土鸡卖，这样养殖大户就能保证自己的收入。
