1、食材：水500克、凉虾粉200克、醪糟100克、红糖20克、花生碎30克、白芝麻35克、醋10克、味极鲜8克。
2、将250g凉糕粉倒入容器中，用500g以内30度以下温水调成糊状，放置30分钟。
3、凉糕在锅内倒入2000g水烧开，将烧开的水用一半倒入浆糊中搅拌均匀。
4、将搅拌均匀的浆糊倒入锅中的开水，中小火不停搅拌，煮沸直至熟透为止（一般煮到凉糕开始冒大的气泡后再煮二十来分钟，凉糕非常浓稠即可）。将锅移火继续搅拌片刻，待气泡消失后，起锅分装到碗里，冷却后即成凉糕。
5、另外建议用不粘锅来煮，不容易糊，搅拌的话建议用打蛋器，这样可以让凉糕凉虾更上劲，口感也会好很多哦 1斤水就是500ml，可以用500ml一瓶的矿泉水瓶来测量哦。
6、形成粉条的原因是浸泡用的凉水太满，漏勺浸泡在水里，面糊一次加入的太多或者太稀，漏下去的粉浆泡在凉水里变成了粉条。
7、漏糊的时候离水面太近，面糊太干，一次加入的煮熟的糊太少，容易形成凉虾没尾巴。
凉虾制作方法
凉虾的正确做法步骤是
1、食材： 凉糕粉50克； 水120克+320克； 红糖水2、首先熬制红糖水， 要用那种块状红糖3、再准备一把大漏勺。凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖。水。是人们消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的凉虾，均为宜昌人到其他地方开设，或者是模仿宜昌凉虾制成的。
凉虾，原本出自四川省长宁县双河镇（葡萄井)。凉虾先是用糯米粉加入水中熬成糊状，再准备好一盆凉水，将漏勺放在水盆上，将糯米糊舀出倒入漏勺中，漏勺下面就会出现一滴滴颗粒状的糊。那些糊掉入凉水中就会立即冷却定型，呈乳白色，像是雨滴，远看像是白色小虾，所以取名凉虾。
凉虾冰冻冷却之后，夏天可以解暑开胃。
凉虾吃法：1，舀出一碗凉虾盛入碗中，只要凉虾切记不要水。加入熬黏稠后的红糖，也叫砂糖。即可入食。
2，凉虾碗中还可以加入鲜打果汁，如西瓜汁，柠檬汁等。就可食用。
凉虾吃后心中滋爽，酷暑解除。是一种非常好吃的小吃
