材料
鸡腿肉300克，法香5根，盐5克，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹签子6根
做法
1.鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟；
2.然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味；
3.再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可；
4.然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
无油香煎鸡腿肉的家常做法
简单快手煎鸡腿肉的做法 ?
鸡肉表面插上些小孔，方便入味。
腌料放碗中拌匀，放入鸡肉，两面都沾上腌汁，冷藏30分钟入味。
所有淋酱在碗里混合均匀。
鸡肉两面沾上土豆淀粉。
平底锅加色拉油，放入鸡肉中火慢煎。
一面煎好翻面再煎。
熟透后，取出，切约1厘米块，装盘，上桌。
淋上调好的酱汁就可以吃了。
1、鸡腿一个，洋葱一片，胡萝卜一块，香菜杆一小把，葱姜蒜适量，蒜苗一根。料酒，盐，鸡精，淀粉。
2、鸡腿去骨，肉厚的地方片一下，用后刀尖剁断鸡肉里的筋。
3、配料随意切一下就行。
4、把鸡腿摊开鸡皮向下放到菜板上，把所有的配料放到鸡肉上，放适量的盐，料酒，鸡精。
5、然后给鸡腿做个全面的按摩吧。
6、充分的按摩好以后，让鸡腿包着配料翻过来，在鸡皮上撒适量的盐，不要太多。
7、用手搓鸡腿。一步很重要是让鸡皮入味并且去掉鸡皮的水分，煎的时候，鸡皮才会酥脆。搓到盐全部融化就可以了，喜欢可以多搓会。
8、让鸡腿包着配料放到碗里腌起来，腌的时间长一些比较好吃。
9、腌好的鸡腿去掉配料，鸡肉的那一面撒上些淀粉拍匀，放置一会，让淀粉湿一些，就不会掉了。
10、放锅里用小火慢煎，因为鸡皮下就含有丰富的油脂，用小火慢慢的就能让鸡油出来。
11、煎到两面金黄，就可以切块装盘，撒上蒜苗碎就好啦。
