菜谱做法：
1.打开椰子，取新鲜椰汁。先在椰子上用刀画出一个正方形的印子，把上面多余的皮削掉，削到只剩椰壳，用刀底部延着正方形边缘用力敲，四面都敲破以后用剪刀插进去向上一敲就开了
2.倒出新鲜椰汁（因为我砍的很吓人，椰壳的碎末很多，倒的时候需要过滤一下残渣）
3.用冷水泡软1片吉利丁，取一半新鲜椰汁倒入锅中，加入少量白糖，小火煮热，煮到快开的时候关火加入吉利丁搅拌（不要煮开）
4.把煮好的新鲜椰汁倒入椰子中，放冰箱下层（放冰棒那层）急冻，因为每家的冰箱制冷不同，没有固定时间，待椰汁凝固晃动起来不会流动就可以取出。第一层椰汁冻就做完了
5.再来做第二层椰奶冻用冷水泡2片吉利丁，将剩下的新鲜椰汁倒入锅中，加入适量白糖、牛奶和椰浆（是椰浆不是椰树牌椰汁）小火煮热。椰浆和牛奶大概2大勺就可以了，多了椰子装不下。煮热快开的时候关火加入吉利丁搅拌
6.取出已经凝固的椰汁冻，将煮好的椰奶慢慢倒入冻好的椰汁冻上
7.盖上椰盖，裹好保鲜膜，放冰箱上层（放鸡蛋那层）冻上一晚上就好了
8.做好的椰子冻第一层是椰奶冻，第二次是椰汁冻冰冰凉凉的很好吃~
网红椰子冻做法
用料
椰子水500白开水300椰浆400克白砂糖88克白凉粉60克
海南岛·椰子冻（白凉粉版）的做法
把椰子水和白开水倒入锅中
把称量好的糖和白凉粉放一个碗里混合至无大颗粒
把椰子水上火烧开后，加入白凉粉，边煮边搅拌
再次烧开后加入椰浆搅匀即可关火
直接倒入准备好的椰子壳，剩下的倒入果冻碗或其他磨具，等待冷却后移入冰箱冷藏，美味的椰子冻就做好了。
还可以往里添加果肉，就是把椰子肉抠出来切成小丁，完全纯天然的椰果，但是必须是中等成熟度的椰子，太老的椰子肉咬不动。
椰子先削皮，把椰子壳露出来，然后刀把顶部削掉一点，把三角形的部分削干净，把椰子倒过来，三角尖削干净之后可以倒过来平放，用刀把顶部敲掉，椰青倒入锅中小火加热，倒入多一点的椰浆，再倒入吉利丁粉，煮至吉利丁粉融化，煮好的椰汁倒入椰子壳内，放冰箱冷冻4小时左右即可。
网红椰子冻做法
材料：
椰青1个，椰浆5勺，吉利丁粉10克;
椰子冻的做法：
1.椰子先削皮，把椰子壳露出来，然后刀把顶部削掉一点，把三角形的部分削干净;
2.把椰子倒过来，三角尖削干净之后可以倒过来平放，用刀把顶部敲掉;
3.将椰青倒入锅中，小火加热，然后倒入多一点的椰浆，再倒入吉利丁粉，煮至吉利丁粉融化;
4.把煮好的椰汁倒入椰子壳内，再放冰箱冷冻4小时左右，成冻就做好了。
小贴士
如果椰奶的味道更浓一些，如果不喜欢，也可以换成牛奶。
如果椰子不好开，可以买椰皇。
