自制椰子鸡火锅，不加入一滴清水，汤汁清甜鲜美，我家一周吃一次
冬季天气比较寒冷还干燥，相信大家一定非常喜欢吃一起滋补又暖和的食物，在东北火锅是每个家庭冬日的必备菜，今天就为大家分享一款非常香甜鲜美的椰子鸡火锅，制作非常简单，偶尔换换口味家人吃的也幸福，搭配上自己喜欢吃的时蔬这个冬季再也不用担心会长多余的脂肪。
每个地区吃火锅其实也有很大的区别，北京一般都会吃铜火锅，四川吃麻辣火锅，云南吃菌菇火锅，口感丰富可以满足大家的味蕾，今天为大家分享一款：椰子鸡火锅为家人换换口味，又能喝汤又能吃肉还可以涮青菜真的是很完美的一道美食。
椰子鸡锅底主要选用的是椰子汁、椰肉制作不需要添加一滴水，大家还可以搭配一些枸杞与红枣、桂圆口感又立刻不一样，鸡肉中含有大量的蛋白质、维生素等成分，吃起来非常滋补二位也不用担心发胖会长肉，相信大家一定等不及想要学习制作了，学会后快为家人制作起来吧。好喝到连汤汁都不剩。
菜名：椰子鸡火锅
食材：嫩鸡1只、椰子2个、红枣6颗、枸杞适量、食用盐2勺、味精半勺、小米椒适量、沙姜3粒、生抽2勺、青柠檬1个。
具体制作步骤：
一．首先我们需要将制作椰子鸡火锅的所有食材都准备好，一般我制作椰子鸡都会买上一整只鸡，这样制作起来口感比较鲜美有营养，首先需要将鸡切成小块，染回用清水清洗干净，如果有时间我们可以放到清水中进行浸泡逼出血水，沥干水分后放到一旁进行备用。
二． 准备一个椰子，将椰子顶部用刀挖开，然后用筷子轻轻一戳这样就可以把椰子水倒出来了，然后需要用漏勺漏下椰子汁中的渣。
三．椰子汁取出后我们需要用刀把椰子切开。
四．然后在 用勺子把椰肉挖出来，用水清洗干净后再切上小条状放到碗中进行备用。
五．将椰肉放入到锅中，再把椰子汁倒入锅中。
六．再将鸡肉倒入锅中，再添加枸杞与红枣，这样炖煮出来味道也会比较香甜。
七．搅拌均匀后，盖上锅盖然后炖煮15分钟左右的时间在加入适量的食用盐。
8． 接下来我们需要准备制作椰子鸡火锅的酱汁，沙姜、小米椒、柠檬。
九．小米椒、沙姜清洗干净切成沫放到碗中， 在倒入10毫升的生抽，添加半勺食用盐、鸡精在挤入柠檬汁，这样一碗非常鲜美的椰子鸡火锅蘸料就制作完成了。
做法小技巧：
1.我们在制作椰子鸡火尽量选用整只鸡或者是半只鸡，鸡最好选用的是嫩鸡这样吃起来口感也会比较滑嫩。
2.我们还可以在锅中最后搭配上自己喜欢吃的时蔬，这样一锅多吃营养又美味
怎样做椰子鸡比较好吃
看似普通的炖鸡，清汤寡水，但味道却大有不同。清而不淡，香而不腻，喝一口汤，吃一口肉，让人有种置身于热带海边的感觉。这就是大名鼎鼎的椰子炖鸡。
说到椰子鸡，去过海南的都不会陌生。尤其是在文昌市，茂密的椰林，盛产椰子。林下散养着当地最为有名的文昌鸡。纯原生态，也纯绿色天然。
当年去文昌时，去了一家口碑相当不错的饭店，就在椰树下，被整片椰树林环绕。文昌鸡就在林间散养，自己觅食，那种纯天然的感觉就让人舒服。
店家现宰现做，椰子也是现摘，把椰汁倒入锅里，不放其他调料，纯椰汁。文昌鸡宰杀好后，剁块清洗干净，等椰汁开锅后，倒入鸡块，只需炖煮5分钟就可以食用。肉质鲜嫩，带着鸡肉的香和椰汁的香甜。再搭配沙姜生抽青柠等调料的蘸料，那味道让人无法忘怀。
在北方，椰子和文昌鸡都不太容易买到。想尝试着做一次，也只能就地取材了，文昌鸡是没有，那就用三黄鸡代替，毕竟三黄鸡也有着肉嫩容易熟的特点，做这道菜是最好的替代品。千万别用柴鸡，别说5分钟了，50分钟依旧是紧梆梆的口感。
鲜椰子没有，那么瓶装的椰汁是很容易买到的，尤其是那些标称纯椰子汁的，可以完美替代。只是我家里正好有现成的椰子粉，索性就用这个试试。用椰子粉要先用温水调开，别直接倒锅里就行。
对于蘸料，我觉得这个没必要刻意去追求当地的口味。根据自己的喜好调制就好，就算在当地，对于蘸料人家推荐本地的，当然你也可以按照自己的喜好让店家帮你调不同的味道。
我是用了大蒜做底味，加点柠檬，小米辣，总体也算是本地和当地的融合吧。
做这道菜真的很简单，本身也是一道家常菜，所以材料也无需太多，生抽，盐，糖都是调蘸料用的，炖鸡什么也不放。
将三黄鸡剁块，然后清洗干净，也就是基本没有血水。
将鸡块倒入锅里，加入用温水调好的椰子汁，当然你有椰子或者成品椰子汁那就更好了。
大火急炖个七八分钟就好，文昌鸡5分钟，我用三黄鸡感觉七八分钟就完全熟透了。
在炖鸡时制作蘸料哦，大蒜剁碎，放点小米辣和小葱碎，加盐糖，倒点生抽。
其实我觉得这道菜有一个很重要的味道特色就是当地的青柠，去过海南的都知道，当地饮食里经常会用本地的小青柠来代替醋，因为不光有酸，还有一点果香。所以我用柠檬代替。
调好的蘸料，用鸡汤冲开就可以，保持着原汁原味，纯自然的味道。
其实就是这么简单，对于第一次吃椰子鸡的我，也是很惊讶没啥调料，炖煮有那么短的时间，能好吃？可当我捞起一块鸡肉，蘸上小料放进嘴里那一霎，就被这鲜香富有特色的味道所吸引了，再加上嫩滑的鸡肉，真的是妙不可言的感觉。最后再来碗椰汁鸡汤，哇！舒坦！
一、纯正椰子鸡做法
关键原材料：椰子鞋一个，子鸡（嫩鸡）一只，米酒、生抽、盐、糖、姜适当。
正宗椰子鸡的做法
做法：
1、椰子鞋顶端锯下直径8公分上下的一圆盖，倒出椰子汁。
2、子鸡切割成1.5公分尺寸的块，放进空的椰子鞋内。添加适量的米酒、生抽、盐、糖、姜，倒回椰子汁至快满，务必吞没黑椒鸡块，随后将椰子鞋外盖盖回。
3、将有鸡的椰子鞋放进锅中（留意：务必让椰子鞋在水开的状况下维持屹立不倒），锅内放水，水开后，低火再蒸2钟头即成。
常见问题：
1、椰子鞋越老的比较好，椰子肉带有椰子奶及油，美容养颜滋养，香气浓厚，滋补法律效力更大。[2]
2、上餐时能用少量生粉水埋芡，汁较稠。
正宗椰子鸡的做法
二、贝德椰子鸡做法
食物辅材：椰子肉适当，椰子汁150c.c，椰子鞋1棵，鸡脯肉200克是，香茅草1根，柠檬叶2片，山姜3块，椰子奶100c.c，香莱少量，盐1/2小勺，鱼露1小勺
作法：
1.椰子鞋从1/4处横切面开后，倒出椰子汁预留，并将瓜瓤挖取下预留，椰壳留有预留；鸡脯肉切片过水川烫预留。
2.除开香莱外，将全部的原材料及调味品放进做法1的椰壳中，并在接口处封上一层保鲜袋。
3.将做法2的原材料放进笼屉里，以火灾蒸1小时后取下，最终放上香莱就可以服用。
三、海南椰子鸡的营养成分作用
椰子鞋是椰子树的果子，其汁清似水，甜似蜜，洁白无瑕，清爽止渴；生榨椰子汁的口味与众不同，具有荸荠的味儿，又在甜中含有椰奶，具备止渴祛暑，生津止渴有利排尿之作用，多用以医治中暑或发烧等热症；菜肴中的小鸡崽性温不燥，配上生榨椰子汁、椰子肉，肉香气美，椰味清香，汤清可口，补中有清，口味与众不同，共成益气养阴津，清热解毒滋阴养血之剂；适用年老体弱，疲惫乏力，躁热口干等症。
