知了的吃法是油炸，做法如下：
工具/材料：知了、油、锅、干海椒、杭椒丝、盐、花椒、清水。
1、清洗干净，用盐水泡一晚上，爆炒时控干水分。
2、准备干红椒丝。
3、杭椒丝备用。
4、锅内加油，凉油放入知了，小火慢炸。
5、炸至金**捞出控油。
6、锅内留少量底油，放入花椒，干红椒丝炒香。
7、放入炸好的金蝉和杭椒丝，撒点椒盐，翻炒均匀。
8、装盘出锅。
用料
主料
知了适量
调料
食盐
适量
八角
适量
香酥炸知了的做法
1.知了用清水浸泡，冲洗干净
2.沥干水分，剪去翅膀
3.添加没过的水以及盐和八角，大火煮开
4.关火浸泡30分钟
5.捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分
6.起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制
7.炸至表面香酥，捞出控油
8.在厨房专用纸吸过油后，装盘即可
烹饪技巧
1、煮后的知了浸泡一段时间，会更入味。
2、煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油。
3、知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次。
4、可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用。
5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。
