1、食材：啤酒1瓶、鱼1/3段、葱2根、姜3-4片、蒜8-10瓣、生抽2勺、鸡精2勺、十三香1勺、郫县豆瓣酱2勺、韩式辣酱1勺、糖浆1勺。
2、在鱼身划刀，方便腌制。
3、用葱姜蒜、料酒，腌制鱼身，15分钟左右即可。
4、准备肉桂1根、香叶2-3片、花椒若干、麻椒若干。
5、一小块火锅底料
6、韩式辣酱1勺、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、糖浆1勺
7、锅内热油，将鱼身煎至两面金黄。
8、锅内热油，下入葱段、蒜、姜片、十三香、料酒、火锅底料、以及刚才调制的调料。翻炒之后，加入煎好的鱼身，加入啤酒炖制20分钟。炖制15分钟时，可加入自己喜欢的蔬菜。
啤酒鱼家常做法简单做法
原料：草鱼一条、啤酒半瓶、火锅底料半袋、葱2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大块、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量。
做法步骤：
1、鱼收拾干净，剁成大块，取部分姜拍散，鱼块放大碗里，加入姜和盐拌匀腌制二十分钟；
2、炒锅上火，油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用；
3、另起锅，放入少许油，爆香葱、姜、蒜；
4、放入火锅底料煸炒；
5、底料炒香后倒入半瓶啤酒；
6、放入鱼块，加入生抽和少许盐小火焖五分钟；
7、中火收干汁液，放入味精即可起锅撒上香菜食用。
说到啤酒鱼是很多人不陌生的，这样的鱼是很多人喜爱的选择，在吃的时候，对身体没有任何影响，不过在吃啤酒鱼的时候，一定要注意方式方法，吃啤酒鱼不能吃海鲜，否则会引发身体多种疾病出现，那啤酒鱼的做法大全中，对啤酒鱼的做法也是有一些介绍，使得知道该如何制作。
啤酒鱼的做法大全：
漓江啤酒鱼
材料
用料主料：草鱼辅料：青红椒、西红柿调料：盐、葱、姜、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、鸡精、高汤、食用油
做法
1.将鱼去内脏洗净，西红柿、青红椒洗净切成块，葱、姜洗净切成段和块;
2.坐锅点火放入油，油四五成热时放入鱼炸至两面金**捞出;
3.锅内留余油，油热放入鱼，加入葱段、姜片、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、高汤，大火焖5分钟，开锅后加入西红柿，淋入香油即可出锅。
桂林啤酒鱼
材料：草鱼1条(750g)，西红柿1个，青椒3根，姜5g，蒜1头，干辣椒2根，郫县豆瓣酱2汤匙(30g)，桂林腐乳2块，生抽1汤匙(15ml)，啤酒500ml，油5汤匙(75ml)
做法
1、草鱼洗净去内脏，切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片，蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。
3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。
在对啤酒鱼的做法大全中，对啤酒鱼的做法认识后，制作啤酒鱼的时候，都是可以根据以上方式进行，但是对这样鱼制作的时候，一定要注意时间，鱼的制作时间不能太短，否则制作出来鱼会有腥味的，这点也是要注意的。
