黑米糕的材料
黑米100克，白糖适量。
黑米糕的做法
首先我们就要把材料都准备好，先将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2—3小时，在浸泡之前最好可以预先浸泡一下，让黑米充分吸收水分，这样让浸泡的时间减少，方便我们给好的把黑米煮软。然后把黑米装入锅中，用中火煮至饭快熟时，加入白糖，晾凉米饭。米粉开始变凉后，用小勺子挑起米饭放进一个小圆型的容器里，将米饭挤压成一个个小圆形，摆盘即可。
黑米糕的食用功效
可以发现黑米糕的做法还是非常简单方便的，我们在家里完全可以自己进行烹饪，制作出的黑米糕味道也会很好，是非常推荐大家在平时去吃的一种食物，养生的效果也会很强，首先在黑米糕中富含多种营养元素。黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等。而且黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能，可以帮助我们补血益气，同时黑米的抗衰老效果也是很出色的，在其中的花青素含量很丰富，能帮助人体对抗花青素的影响，从而有效的抗衰老，帮助我们促进健康。
黑米糕是非常健康的一种食物，很推荐大家把黑米糕作为主食吃，特别是在吃腻了黑米粥之后，不妨试试黑米糕，这样的食物首先制作起来是非常方便的，而且食用的功效也是很强的，可以帮助我们有效补血益气，还能够抗衰老，对女性很适合吃。
黑米糕是很多人儿时的回忆，并且他特别的低脂，富含的热量特别少，适合减肥或者减脂期间的人来食用，今天小编来给大家分享一道黑米糕的简单做法，让你在家里就能吃到香甜软糯的米糕。
首先我们需要准备适量的食材，比如牛奶，白糖，食用油。首先我们需要将鸡蛋进行蛋黄和蛋清的分离，然后将蛋清放在冰箱里行冷藏，先把鸡蛋进行打散，在里面加入牛奶和食用油。在添加之前最好用粉筛过滤一遍，这样制作出来的黑米糕会更加柔软细腻。
之后我们再用料理棒轻轻的搅拌均匀，一定不要搅拌的时间太长，将这些食材充分搅拌均匀即可，然后在使用粉筛将面粉加入材料里面，这个步骤是为了让黑米糕的口感感更加细腻。然后我们将蛋清从冰箱里取出，使用电动打蛋器将蛋清打发，少量多次的加入白糖，直到口味适合为止，然后用打蛋器将蛋清打成可以提起三角状就可以了。
之后将蛋黄糊和蛋白充分混合均匀，最好将蛋白分两次加入，这样的话可以让黑米糕制作出来更加蓬松。之后将这些材料倒入模具中，家里没有模具的也可以准备一个小盆儿，然后盖上保鲜膜，水烧开之后再放上锅中蒸，大约40分钟左右，然后再闷五分钟，之后就可以取出了，晾凉之后就可以吃了。
在制作这道美食的时候，一定要注意蛋白的状态，要想制作出来的黑米糕更加的蓬松柔软，就需要在打蛋白的时候充分的打发，并且将蛋白倒入蛋黄糊里的时候，要使用切拌法将这两种食材充分混合均匀，千万不要来回搅动，这样可以避免蛋白的泡沫消失，最后一点就是在蒸的过程中千万不要随意的打开锅盖。
