韭 菜炒豆腐的做法
所需的食材
主材：九菜一把、豆腐一块、鸡蛋两个。
辅材：食用油少许、小辣椒适量、蒜少许、食盐少许、十三香少许、蚝油适量。
开始做鲜嫩的九菜炒豆腐
1、先将豆腐清洗干净之后，将豆腐切成小块，不要太小了。
2、将两个鸡蛋放入碗中搅拌成鸡蛋液，随后倒入豆腐块里面，然后静置十分钟。
3、电饼铛里面加上少许的食用油，随后我们等温度升高之后将豆腐下锅煎一下。
4、煎好的豆腐，让豆腐各处都稍微沾一点糊边，这样豆腐就会比较完整而且还入味。
5、随后我们将九菜清洗干净，随后我们将九菜切成小段即可。
6、在锅中加点食用油，随后等温度上来之后加入切好的蒜末和辣椒末，将食盐、十三香以及蚝油放进去。
7、在锅中加上豆腐之后我们加入清水，基本淹没过豆腐即可。
8、往豆腐里面加上九菜，然后轻轻推动豆腐和九菜，慢一点翻炒一下到做熟九菜炒豆腐。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
豆腐营养价值
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇是很好的食材。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
韭菜豆腐汤的做法 4种流行做法你记住了吗？
食材
主料香干2块鸡蛋2个韭菜100g 辅料精盐适量酱油适量
步骤
韭菜香干炒鸡蛋的做法步骤11.准备食材：香干2块、鸡蛋2个、韭菜100g
韭菜香干炒鸡蛋的做法步骤22.香干切片
韭菜香干炒鸡蛋的做法步骤33.韭菜洗净沥水，切段
韭菜香干炒鸡蛋的做法步骤44.鸡蛋打散
韭菜香干炒鸡蛋的做法步骤55.锅内热油将鸡蛋倒入
韭菜香干炒鸡蛋的做法步骤66.迅速翻炒、盛出备用
韭菜香干炒鸡蛋的做法步骤77.另起锅，放少量的油烧热，放酱油爆锅，将香干放入，添加少量的水
韭菜香干炒鸡蛋的做法步骤88.放入事先炒好的鸡蛋，并放入精盐，翻炒入味
韭菜香干炒鸡蛋的做法步骤99.放入韭菜
韭菜香干炒鸡蛋的做法步骤1010.韭菜水分炒出、并入味即可盛出
韭菜可以和多种食物搭配，比如豆腐，很多人喜欢把这两种食物搭配做成汤来吃，韭菜豆腐汤的做法和其他的做汤方法有些区别，不过绝对没什么难度，下面就告诉你具体该如何做。
一、韭菜豆腐汤的做法
材料
韭菜80克、意腐丝150克、鸡蛋2个。
调料
素高汤、植物油、盐、白糖、酱油、味精。
制作
1、韭菜、豆腐丝分别洗净，切成段；鸡蛋磕入碗中，打教成强液。
2、锅置火上，倒入适量植物油烧至四成热，倒入鸡蛋液煎成蛋皮，出锅稍凉滚，切成蛋皮丝。
3、锅置火上，倒入素高汤，大火煮沸，放入豆腐丝煮约5分钟，下入韭菜段、蛋皮丝稍煮。
4、加盐、白糖、酱油、味精调味即可。
二、韭菜豆腐素汤/更多做法
1.韭菜去老叶，洗净，切成小段。
2.豆腐买回来用盐水浸泡一下。
3.再切成小块备用。
4.锅中把适量的水烧开，放入韭菜。
5.豆腐也一起放进去。
6.加入油。
7.待烧开后加盐调味即可。
小贴士
豆腐买回来用盐水浸泡一下，可以预先入味了。
三、韭菜豆腐汤的做法
1.豆腐切小块
2.韭菜切段，香菇切片，胡萝卜切丝
3.锅坐油，放入配料微炒。
4.加清水，倒入豆腐，烧开后加盐，味精。
5.装汤碗即可。
四、韭菜豆腐的做法步骤
1、米芽经常用来煎着吃的豆腐就是这种的，市场上买一元六块，每次都买九块，正好一元五角钱。
2、韭菜把头切下，切成段。
3、红尖椒切成小块。
4、豆腐一块切四分，沥水备用。
5、炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎。
6、煎到这样，四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。
7、煎好的豆腐出锅备用。
8、煎豆腐的油倒出，留少许底油，很多朋友问：底油是多少油，那，就是这样的了！
9、放1大勺豆豉酱，炒出红油。
10、再放尖椒炒。
11、放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。
12、下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。
13、汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀。
14、至韭菜断生即可出锅了！
