红枣糕
食材：红枣80克 牛奶160克 低筋粉90克 鸡蛋4个 玉米油20克 细砂糖20克（可不放）
做法：
1、红枣上锅蒸熟去核剪成小块，加牛奶放料理机打磨成枣泥
2、取干净无水无油的容器分离蛋清蛋黄.碗中加入枣泥、蛋黄、玉米油搅打均匀，筛入低粉画“Z”的手法混合均匀
3、蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖打发至小尖勾状态.
*控糖的小伙伴也可以不加糖，红枣本身带淡淡甜味
4、打发好的蛋白霜取三分之一与蛋黄糊混合均匀，勿过度翻拌防止消泡.混合好后倒入余下的蛋白霜中，同样画“Z”或“J”的手法混合均匀
*此时150°预热烤箱
5、将蛋糕糊装入裱花袋挤入模具纸杯中，约八分满.表面撒上核桃碎.放入预热好的烤箱中层，上下火150°烘烤35分钟
*烘烤温度和时间需按自家烤箱温差和容器大小，灵活调节哈
红枣糕的做法：
用料：鸡蛋5个、黑糖或红糖180g、低筋面粉240g、泡打粉1g、食用小苏打5g、红枣200g、食用油200g、白芝麻适量、纯净水100毫升。
步骤：
1、材料中的红枣先水煮沸，煮透煮烂。
2、煮好的红枣一个个去核，因为煮过所以很好去核的。
3、倒入纯净水用料理机打碎末，没有料理机就用刀切。
4、鸡蛋加入红糖搅拌均匀。
5、加入食用油继续搅拌。
6、加入前面弄好的红枣碎，继续搅拌均匀。
7、加入面粉和泡打粉和小苏打继续搅拌均匀，这个就是最终搅拌好的样子，不干不水，流动性强。
8、烤盘上垫一张油纸，把面粉糊糊倒进去铺平。
9、上面撒一层白芝麻。
10、烤箱先预热好，然后165摄氏度，30分钟，上下火，因为用了两倍量，所以厚一点，时间久一点，时间自己把握，烤的时候可以用牙签戳下是否烤好，不粘的就是好了。
11、中途可以看到体积慢慢变大，所以面糊不要倒太满，一般烤盘高度的一半或者更加少都没有关系。
12、烤好的样子。
13、冷却后拿出来，因为有油纸垫下面，所以一提就出来了，可以用刀切开。
14、红枣糕就好了。
