最好吃的美食“韭菜盒子”，正宗做法都藏在这里了。
韭菜是百姓餐桌上的常见食材，韭菜抗旱耐热、生命力强，味道辛辣，还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效。烹饪韭菜的方法简单多样，和鸡蛋的搭配是最经典的菜式，韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式。而在我国华北和东北地区，韭菜盒子则是尤为流行的家常小食。今天，小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法，看完下面的介绍赶紧在家学起来吧！
制作韭菜盒子的第一步是准备馅料，首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜，将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶，沥掉水分后切碎备用。
第二步是炒制鸡蛋。鸡蛋加入少许盐，充分搅拌打匀后放入油锅炒熟，在此过程中要碾磨鸡蛋，使之成细碎状。
第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中，再加入适量海米，淋上香油后充分搅拌馅料。
第四步就到了关键的制作面皮环节了，首先需要往准备好的面粉中加入适量温水，边加水边将面粉搅匀，之后再加入少许冷水，揉好面团后盖上保鲜膜，待其自然发酵半小时以上。
到了第五步就可以包制盒子了，将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用。此时，需要往馅料中加入适量盐（盐加的过早会导致韭菜大量出水），然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可。
最后，即是下锅煎制。平底锅加油烧热，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黄可翻面，同时加入少量水小火焖制2~3分钟，直至完全熟透便可起锅，这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了。
壹周君提醒，由于韭菜遇盐极易出水，出水过多的馅料在包制阶段便不容易捏拢，故在制作过程中要特别拿捏好放盐调味的时机，不可过早，才能保证包出的韭菜盒子可以完整成型哦，这也需要大家合理安排好处理馅料和处理面皮的先后次序和程序。
韭菜盒子教程
1、食材：饺子皮20张，韭菜200克，鸡蛋3个，盐适量，蚝油1小勺，十三香1小勺，辣椒粉1小勺，食用油适量。
2、首先将韭菜清洗干净，放在晾网上晾干水分，这一步要提前处理好，尽量让韭菜叶上没有水分。
3、接着来处理饺子皮，先取一张饺子皮，在其表面刷上一层油，然后再放一张饺子皮与它重叠，再刷上一层油，直到重叠十张饺子皮，最表面不要刷油。
4、用擀面棍将饺子皮稍微擀大一点擀宽一点，像春卷皮的厚度就可以了，将擀好的饺子皮放入水烧开了的蒸锅里，盖上盖子，大火蒸8分钟，20个饺子皮我分别放在两个蒸笼里同时蒸的，蒸的时候，蒸笼里要垫蒸笼纸或者蒸笼布。
5、蒸饺子皮的时候，开始和馅，先将鸡蛋打散成蛋液，锅里放入少许油，油烧热后，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固后，用铲子捣碎，煎香后盛入碗里备用。
6、将晾干水分的韭菜切碎后装入一个盆子里，然后加入1大勺玉米油轻轻翻拌均匀，让韭菜都被油裹住，这样可以防止韭菜出太多汁水，用筷子搅拌韭菜的时候切勿过度搅拌。
7、等煎香的鸡蛋碎凉透后加入到韭菜里，然后放入十三香、盐、蚝油和辣椒粉，用筷子翻拌均匀，不喜欢吃辣的可以不放辣椒粉，韭菜盒子的馅料就好了。
8、将蒸好的饺子皮用手轻轻撕开，饺子皮非常薄而且有劲道。
9、取一个蒸熟的饺子皮，放入适量的韭菜鸡蛋馅，像包春卷的手法将韭菜盒子包成春卷的形状。
10、平底锅里放入少许油，油烧热后放入韭菜盒子中火煎制，煎至两面金黄即可出锅。
韭菜盒子
食材：韭菜、鸡蛋、面粉200g、开水、五香粉、盐、油
做法：
准备200g面粉，少量多次往里倒开水，并用筷子搅成絮，揉成光滑面团即可，保鲜膜包上醒20分钟。
2.醒面时候打两个鸡蛋，加一勺盐，油热下锅炒碎。
3.韭菜洗净切碎，加一勺油拌匀。
4.醒好的面团分成等量面团，擀薄平。
5.韭菜鸡蛋混合搅匀，加一勺盐、适量五香粉搅匀。
6.馅料放入面皮，合上面皮，用力压紧两边。
7.油热下锅煎至两面金黄即可。
