鸭肉用料酒生姜水浸泡30分钟，洗净沥干。笋尖焯水撕条。鸭肉放入碗中，加剁椒，蒜片，生姜，蚝油，精盐，白糖，胡椒粉，充分拌匀后腌30分钟。黑木耳和笋尖铺在蒸碗的底部。鸭肉中加玉米淀粉和食用油，拌匀后铺在蒸碗上，放入电压力锅中。选择无水焗功能，开启蒸功能。
食材：鸭肉、料酒、剁椒，蒜片，生姜，蚝油，精盐，白糖，胡椒粉、笋尖、木耳、玉米淀粉、食用油。
1、鸭肉用料酒、生姜水浸泡30分钟，然后清洗干净后沥水备用。
2、笋尖下锅焯水，然后撕成小条，黑木耳泡发后洗净。
3、沥水的鸭肉放入深碗中，加入剁辣椒，蒜片，生姜，蚝油，精盐，白糖，胡椒粉，充分拌匀后腌30分钟。
4、黑木耳和笋尖铺入蒸碗的底部。
5、腌好的鸭肉中加入玉米淀粉和食用油。
6、再次翻拌均匀后，均匀的铺在之前的蒸碗上，放入电压力锅中，上面反扣一个碗。避免蒸的时候，水蒸气落入碗中。
7、选择无水焗功能，开启蒸功能。
8、15分钟后蒸功能结束，泄压后取出蒸好的鸭肉，表面撒适量的葱花即可。
制作材料：腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺?姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉?
湘味蒸腊鸭的做法：
1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；
3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！
小诀窍:
腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃。
偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点。
