韭菜盒子的正确做法如下：
基本食材韭菜、鸡蛋、虾仁、面粉、蚝油、食盐、食用油
1.首先，咱们将韭菜拿到淘菜盆里，打开水龙头，放满水，一边用手轻轻的搓洗，一边挑选出焉掉的部分，然后将清洗干净的韭菜控干水分后放到案板上。然后改刀将韭菜切碎，切法就跟切葱花一样，最后将切好的韭菜碎放入碗中，加一点油防止韭菜出水。
2.然后准备一个洗净的小碗儿，里面打入鸡蛋，将鸡蛋搅散后，热锅烧油，下入鸡蛋，然后用铲子将其炒碎后捞出放凉。再准备一个小碗儿，里面倒入一点虾仁，放在一旁备用。将放凉后的鸡蛋碎和虾仁一起倒入状韭菜的碗里面，加一勺盐和少许蚝油，最后加入香油，将其搅拌均匀。
3.洗净一个大碗，擦干水分，碗里面倒入半碗面粉，接一杯温水，分多次将温水加入，一边倒水一边用筷子搅拌，直到将其搅拌成面絮状。紧接着加入一点食用油，然后就可以开始用手揉面了，因为加油的缘故，面团也会更加柔软并且不易粘手。
4.用手揉成面团后，再将其整理成长条形，然后用刀将它切成一个个小的面剂子。接下来，咱们再用手将面剂子揉成圆形，然后压扁，再用擀面杖将其擀成圆形面皮。最后将搅拌好的韭菜馅放入面皮中，像包包子一样将它包起来，然后再用手压成饼形。
5.平底锅预热后，向其中加入食用油，并用刷子摊开来，等到油温上来了之后就可以将包好的面饼摊入锅中了。放饼子的时候要注意不能挨得太近，并且煎饼子的时候转小火，大约四到五分钟之后，等到面饼一面成型后就用铲子翻面。
6.之后重复以上步骤不断地翻面即可，煎至面饼两面金黄且微微发焦时就可以关火出锅了。
步骤
烙韭菜鸡蛋盒子的做法步骤11.鸡蛋打散，加入精盐适量
烙韭菜鸡蛋盒子的做法步骤22.炒锅置于火上，锅内加入食用油（可将调馅所有食有油全部加入）烧热后，倒入鸡蛋液炒熟，用铲子切碎备用
烙韭菜鸡蛋盒子的做法步骤33.韭菜洗净控水后切碎
烙韭菜鸡蛋盒子的做法步骤44.将韭菜倒入盆中，加香油适量拌匀，再加入炒熟的鸡蛋，精盐拌匀
烙韭菜鸡蛋盒子的做法步骤55.面粉用开水烫面1/2，再加入适量凉水，将面粉和成软硬适宜的面团，揉至光滑后醒面1小时，将醒好的面揪成40g左右的小剂子
烙韭菜鸡蛋盒子的做法步骤66.擀成薄片
烙韭菜鸡蛋盒子的做法步骤77.包入适量的韭菜鸡蛋馅
烙韭菜鸡蛋盒子的做法步骤88.同捏包子一样捏合住
烙韭菜鸡蛋盒子的做法步骤99.放在案板上轻轻按压成扁圆形
烙韭菜鸡蛋盒子的做法步骤1010.炒锅置于火上，加少许食用油，烧热后将韭菜盒子生坯放入，烙成两面金黄
烙韭菜鸡蛋盒子的做法步骤1111.韭菜鸡蛋盒子就烙好
