葱炒鸡蛋做法如下：
1、取适量的鸡蛋打入碗中，并加一勺盐打散。
2、将提前准备好的葱末放进去并进行搅拌。
3、锅中烧油，在油热后倒入鸡蛋搅匀。
4、加入适合的调料进行调味，进行翻炒之后出锅。
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
