凉拌紫甘蓝
所需食材
紫甘蓝一个、白糖适量、食盐适量、黄瓜丝适量、小米辣圈适量、蒜蓉适量、白芝麻适量、生抽适量、香醋适量、香油适量。
做法步骤
1、紫甘蓝是既便宜又易保存的蔬菜，先将外面冲洗干净，再对半切开，去掉中间的硬芯，然后切成丝。因为是凉拌，丝越细越好。切好后装入盆中，加两勺食盐、一勺白糖，拌匀后放十分钟，杀出水分和涩味。
2、同时切一点自己喜欢的配菜，我这里切了点黄瓜丝，料头就用小米辣圈。准备大蒜几瓣用搅蒜器或者蒜臼子打成蒜蓉。
3、现在紫甘蓝也杀出了水分，捞出来倒入清水清洗一下，捞出沥干，再用手攥干水分。然后将紫甘蓝装入盆中，放入黄瓜丝，倒入蒜蓉、小米辣、白芝麻。浇上热油激发出它们的香味。再加入生抽、香醋、香油，盐就不用加了，可以加一勺白糖，拌匀后即可装盘食用。
紫甘蓝的6种家常做法：
凉拌紫甘蓝、紫甘蓝煎饼、素炒紫甘蓝、麻辣紫甘蓝、紫甘蓝米糊、紫甘蓝炒肉丝。下面介绍其中一种凉拌紫甘蓝的做法供参考，首先准备材料：紫甘蓝250克、香菜20克、蒜15克、白芝麻3克、米醋1碗、盐5克、糖40克、日式味精0.5克。
1、紫甘蓝去掉硬心，切成细条，白芝麻提前炒香，蒜头剁碎备用。
2、把紫甘蓝放到大盆中，放盐拌匀，腌制15分钟。
3、15分钟后，用温水冲洗一下，然后沥干水分备用。
4、沥干水分后，放蒜末，糖、日式味精，混和好后，倒入米醋、麻油拌好。
5、把香菜用手搓扭成碎块撒到紫甘蓝丝里，再洒下白芝麻，搅拌均匀即可盛出食用。
6、完成。
