水煮丸子的做法

食材明细

主料

猪肉

250g

鸡蛋

4个

葱末

适量

姜末

适量

五香粉

适量

盐

适量

辅料

香菜

适量

水

适量

其他

口味

煮

工艺

三刻钟

耗时

简单

难度

自制水煮丸子的做法步骤

1将所有材料准本好，葱姜切末，小葱/香菜切末备用备用。

2买回来的猪肉馅倒在炖肉案板上，倒入切好的葱姜一边剁一边用刀翻面。

33:翻面的同时倒入适量的水，然后不停剁，翻面，倒水，直到肉馅稍微上劲。

4在肉馅用手戳一个圆圈出来把鸡蛋全部倒进去打撒，用刀继续一边剁一边翻面。

5剁好好的肉馅放入和适量五香粉/胡椒粉，搅拌均匀。

6刚开始的时候鸡蛋会流出蛋液，不用管，一边剁一边翻面，知道蛋液完全让肉馅吸收。

7锅内到入适量水，大火煮开，用匙子装一块肉馅进去匙子中，稍微用筷子把表面往里头堆一下，转中小火放入锅内，用筷子轻轻翻一下底，防止粘锅。

8按照上面方法，把剩下的肉馅弄完。

9丸子煮到浮在水面，关火。

10撒上已切好的葱花或者香菜末，一碗香喷喷的水煮丸子就做好了。

小窍门

小贴士:

1、加入水的目的是为了初步使肉馅更好的吸收水而变得滑嫩和紧缩。

2、肉馅剁的时候，一次加水不能多分多次＋。

3、喜欢蔬菜的可以丸子煮熟的时候放点蔬菜进去。

水煮猪肉丸子的做法

水煮肉丸子的家常做法简单

　水煮肉丸子的家常做法简单，咱们中国人都很喜欢吃丸子，各种肉都能做成丸子，而且丸子也有圆满的寓意，所以逢年过节大家都会手工制作丸子，但是很多人不会做，一煮就散了，下面就教大家水煮肉丸子的家常做法简单。

　 方法/步骤

　先准备以下食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。

　然后把瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；一定要多剁一会，肉丸需要把肉剁的很碎。

　把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲。

　锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅，用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的`要紧致一些。

　锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。

　把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

　 用料：

　肉糊500克；葱1根；姜30克；鸡蛋1个；胡椒粉2克；盐；淀粉3勺；鸡精1勺；十三香2克；老抽两勺。

　做法如下：

　1、葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油，盐，老抽等一并放入，搅拌均匀，要顺时针一直搅动；

　2、必要时用手，要搅出肉茸；

　3、搅到最后是这样；

　4、挤丸子的时候勺子沾点淀粉水；

　5、火由小到大，水由温变开，慢慢炖；

　6、大小均匀的水煮肉丸子就可以食用了。

　1、首先将猪肉切成小粒。用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，剁成细滑的肉泥。

　2、少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止。

　3、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味。

　4、锅中放水，开火，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮。

　5、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜即可。

水煮猪肉丸子的做法

材料

冻肉馅球1枚，鸡蛋2枚，鲜香菇4朵，葱2根，鲜姜1块，盐1.5勺，淀粉半碗

做法

1、将香菇、葱、姜切成碎末待用。

2、肉馅球解冻后打散，加入1勺盐，半碗凉水按顺时钟方向搅拌，直到水被肉馅吸收。

3、加入葱末、香菇、姜末，继续按顺时钟方向搅拌，可继续适量加入凉水。

4、视个人口味加盐调味，打入鸡蛋继续搅拌，此时肉馅成稀软状。

5、逐步加入淀粉搅拌，待有搅拌阻力稍大即可。

6、锅内加水烧开，改用小火，保持小开。

7、用汤勺或用手制成适量大小的丸子，逐个放入锅中煮至浮起，捞出即可。