1、材料：金针菇1把，龙口粉丝2小把，蒜4头，盐适量，糖半勺，蚝油2勺，酱油1勺，胡椒粉1/3勺，水适量，蒸鱼豉油1勺。
2、粉丝中间剪开，用接近体温的水泡上待用。图为泡好的粉丝。蒜蓉粉丝金针菇
3、把四头蒜切成碎末。
4、用适量的油炒蒜末至金**。慢慢炒，别着急。最后加一勺蒸鱼豉油炒匀后出锅。
5、把金针菇放最下面，然后放粉丝，最上面加刚炒过的蒜末。
6、制作调料。蚝油2勺、酱油1勺、胡椒粉1/3勺、油3勺、白糖半勺、盐和味精少许。
7、上蒸锅蒸十分钟到十二分钟。
主料
粉丝50g
金针菇120g
调料
食盐
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
适量
淀粉
适量
食油
2勺
小葱
适量
鸡肉金针粉丝的做法
1.鸡肉洗净切细丝。
2.加入适量盐，拌匀。
3.加入料酒。
5.葱、姜、蒜分别切细粒。
6.粉丝用温水泡软备用。
7.金针菇切去根部、洗净备用。
8.取一大盘，铺上金针菇。
9.将粉丝剪成小段，码放在金针菇上。
10.锅中油热，爆香姜末。
11.倒入鸡丝滑散。
12.淋入生抽，炒匀。
13.加入适量高汤，煮开。
14.将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。
15.锅中水开，放入金针粉丝；蒸10分钟。
16.另起一锅，烧热油，爆香蒜末。
17.将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中。
18.加入红剁椒。
19.加入生抽调味。
20.淋入淀粉汁，勾薄芡。
21.勾芡好的汤汁淋到鸡丝上。
22.撒上葱花。
23.淋上芝麻油；吃时拌匀。
