乌江鱼很多人都听说过，知道它是中国遵义地区的特产食材，其实这种鱼是生活在乌江中的一种，但是依据它肉质细嫩，营养价值极高。平时有多种不同的食用方法，想了解乌江鱼到底是什么鱼以及它的具体吃法，可以看看下面我对乌江鱼的具体介绍。
乌江鱼是什么鱼
乌江鱼其实就是一种野生的淡水鱼，它属于鲢鱼的一种，由于它出产在吴江地区而得名，现在乌江鱼已经成了遵义乌江镇的美食名片，是一个独具特色的饮食品牌，人们去去遵义时都会迫不及待的去品尝当地的乌江鱼。
乌江鱼的做法步骤教程
准备材料
平时在制作乌江鱼时，需要准备新鲜的乌江鱼一条，大约一千克到1.5千克之间，在准备南豆腐，500克猪油，食用盐，味精，以及葱姜和干辣椒，都要适量准备一些，最后还要准备30克豆瓣酱和少量的五香粉与胡椒粉。
做法步骤
1、把准备好的乌江鱼去掉鱼鳞刨腹，再把里面的内脏全部去掉，用清水把它洗干净，最后用刀在鱼的两侧打上刀花。
2、把准备好的南豆腐，切成大小适中的块状，放在沸水中焯烫三分钟，取出以后沥掉水分，再把准备好的大蒜和大葱全部切成圈状，豆瓣酱也切成细末。
3、在炒锅中放入猪油，加热到六成热时，把辣椒和豆瓣酱放到锅中炒香，随后放入生姜，蒜片以及，五香粉和胡椒粉，炒匀以后把乌江鱼和豆腐一起下锅，最后放清水。
4、加热烧开以后用中小火慢慢炖制二十分钟，在炖的过程中要把鱼汤不断浇在鱼的表面上，这样能让做好的乌江鱼更入味，在做好以后出锅前把味精加入提味就可以。
重庆哪里的乌江鱼好吃
第一段：乌江鱼简介
重庆乌江是一条贯穿四川、贵州和重庆的江河，这里的水质清澈、富含矿物质，是乌江鱼这种鲜美鱼类的理想栖息地。乌江鱼肉质细嫩，营养丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。
第二段：重庆哪里的乌江鱼好吃
要想品尝正宗的乌江鱼，不妨到重庆市云阳县来一趟。云阳县的乌江流域很长，是全国著名的乌江鱼产区之一，这里的乌江鱼因为沟壑纵横、水流湍急，生长得壮实健康，美味程度更胜一筹。不少人都推荐到云阳县的鱼市码头品尝乌江鱼，那里的鱼质量好、价格实惠，是品尝乌江鱼的好地方。
第三段：乌江鱼的烹饪技巧
乌江鱼食用时最好搭配一些咸菜、辣椒等调料，才能浓郁香辣、回味无穷。烹制乌江鱼时，常见的做法有红烧、清蒸、酸菜鱼、辣椒煮鱼等。其中，酸菜鱼是重庆最具代表性的乌江鱼做法之一，选用新鲜酸菜、辣椒和姜片与鱼片一起煮，味道爽口开胃，是一道不容错过的佳肴。
