干豆角炖排骨
食材准备
1、干豆角泡发，洗净备用
2、排骨洗净备用
3、准备葱段、姜片、蒜片和干辣椒
做法步骤
1、排骨凉水下锅，放葱姜和料酒，烧开撇去浮沫捞出备用。
2、另起锅，热锅放油，加入白砂糖，小火慢慢熬至糖变成红褐色；
3、下入排骨翻炒上色，加葱姜蒜干辣椒炒香；
4、倒入干豆角多翻炒一会。
5、加盐 蚝油 生抽 花椒面 料酒调味。
6、加温水没过食材，加老抽调色。
7、大火烧开，盖盖转小火炖煮40后，开盖收汤即可。
食材：长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。
1、长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感。
3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。
4、准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好。
5、等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。
6、这样一道脆爽可口，好吃又开胃的酸豆角就制作完成了
