披萨饼皮做法与配方如下：
1、黄油切成小颗粒，与其他配料（不含温水）一起与面粉充分混合，混合过程中，可用手将黄油颗粒捏扁。
2、如果环境温度不高，就在一个大点儿的盆里倒进热水，将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里，然后再盖上一个锅盖，这样可以缩短发酵时间。
3、八寸烤盘，饼皮直径擀至25cm大，烤盘的立边正好铺上面皮。
4、平铺进盘后对饼皮边缘进行整理。先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔。然后饼底的小孔看你自己喜好随便戳啊戳就行。
5、烤架置中层，上下加热，190°，五分钟即可。
6、烤完晾凉分别用足够大的塑料袋装好摞起来，保持平整放进冷冻室保存。如果当时就要做披萨，直接铺好全部材料进烤箱再烤20分钟就好了。
用料
普通中筋面粉 390克
奶粉 10克
糖 30克
盐 3克
橄榄油 20克
水 240克
酵母 4克
做一张敲好吃的披萨饼底的做法
混合所有原料，揉至面团表面光滑，能拉开膜，但膜稍厚的程度，不用揉到完全阶段（手套薄膜）。
一次发酵至两倍大。
分割面团，滚圆松弛15分钟。
擀成中间薄边缘略厚的圆饼。每个人对饼底厚度要求不一样，我一般会把饼心擀成包子皮的厚度，边缘再厚一点。不要把饼弄的太厚，发酵完还会变厚的，太厚不好吃。
喜欢薄底披萨的，还可以再薄一点擀。
将饼放到披萨盘中稍微整形一下。用叉子扎出一些小孔。
进行二次发酵，厚度变为1.5~2倍。
刷上披萨酱/番茄酱，撒披萨草，放上喜欢的馅料。
200度，烤制15分钟左右。（基本是芝士融化、饼底边缘上色就可以了。）
在出炉的最后三、四分钟，可以拿出来再在表面撒一些马苏里拉奶酪，拉丝效果会更好。（原因是长时间烘焙，会让奶酪不容易拉丝）
