干辣菜是一道具有四川特色的美食，以辣椒为主要食材，口感麻辣鲜香。下面是干辣菜的做法：
所需材料：
1. 干辣椒：200克
2. 花椒：50克
3. 生姜：1块
4. 大葱：1根
5. 大蒜：5瓣
6. 食盐：适量
7. 白糖：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 食用油：适量
步骤：
1. 将干辣椒剪成小段，花椒、生姜、大葱、大蒜分别切成末备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入花椒末，炒香。
3. 加入剪好的干辣椒段，用中小火慢慢炒香，炒至辣椒颜色变深，出香味。
4. 加入切好的生姜末、大葱末和大蒜末，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的食盐、白糖、生抽和老抽，翻炒均匀，让各种调料充分融合。
6. 炒至锅中的干辣椒变得干燥，出油，关火，盖上锅盖焖一会儿，让辣椒更加入味。
7. 最后将炒好的干辣菜放入干净的玻璃瓶或密封罐中，晾凉后密封保存。
干辣菜可以用于炒菜、炖肉等菜肴，增加菜品的麻辣味道。在食用时，根据个人口味取适量干辣菜切碎即可。
