前言
白蛤学名为四角蛤蜊,是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。每百克鲜肉中含蛋白质10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0.03毫克、梳黄素0.15毫克、烟酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中，属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EPA（二十碳五烯酸）5.5%。中医认为其肉性味咸寒，有滋阴、利水、化痰、软坚功能，可用于水肿、痰积、癖块、癖瘤、崩漏、痔疮等
虽然价格平民,但是营养价值还是挺高的,味道也特别鲜,做法极其简单,可不加任何佐料的白煮.也可用烤箱烤来吃.或是像我这样无辣不欢型的,加点辣椒.蒜米爆炒一下,绝对的下酒下饭菜呀,就算是零厨艺,也可以成就一盘美味哦
材料
主料：白蛤500g；
辅料：蒜米适量、红椒适量、油适量、精盐少量、香葱适量
香辣白蛤
1
准备蒜头.仔姜.红椒.香葱.紫苏,洗净备用
2
辣椒.蒜头.切成粒,生姜切片,香葱和紫苏切碎
3
白蛤买回用盐水泡三四小时,中途换几次水,其实在买的那别人都泡过了,换了几次水,还挺干净的
4
锅内加水,烧热后,丢几片生姜,把白蛤倒入,煮两分钟,就听到啪啪声,一个个的开了花,开花就可以盛出来准备炒了
5
锅内烧热后,入油爆香蒜米,放入生姜,爆出香味
6
下入剁辣椒一勺,然后加入切好的红椒翻炒几下,此时可以加适量少点盐,后面不用放盐了
7
把白蛤放入翻炒,放一小勺料酒
8
翻炒至每个都沾上蒜米辣椒,加一小勺水,加盖两分钟,快出锅时洒上紫苏碎和香葱碎即可
小贴士
很少做这类菜,一是怕腥,二是怕炒不好,不过现在在好豆上,经常看到大家做的菜,学到了不少呢,至少没做过的菜也敢尝试,这就是进步呀,没什么技巧哦,喜欢可以试试
主料
白蛤800克
豆瓣酱2勺
辅料
葱
3颗
姜
1块
蒜
半头
料酒
5毫升
盐
5克
耗油
5毫升
酱爆白蛤的做法
1.
白蛤放入盆子里，淘洗几次。
2.
加入盐，料酒和生姜浸泡去腥。泡完再淘洗几次。把泥沙洗干净，控干水份待用。
3.
大蒜半头，剥皮洗干净切成蒜末儿，小葱切成葱花
4.
锅内入适量的油，加入蒜瓣和葱花炒香
5.
炒香后加入两勺豆瓣酱翻炒
6.
下入控过水的白蛤入锅翻炒
7.
加入耗油，炒至白蛤全部张口。
8.
盛盘后撒葱花装饰。酱香浓郁。
