家常炸鸡排的做法和腌制法：
原料
鸡胸肉1块，葱两棵，姜1块，鸡蛋1个，淀粉、面包糠各适量。
调料
辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、料酒、食用油各适量。
做法
1：鸡胸脯肉洗干净用刀从中间切开，一分为二不要全部切断了，用刀背把肉拍一下，在腌制的时候方便入味，然后把葱切段，姜切片。
2：鸡胸肉切好放碗里，放入葱段和姜片，调入一汤勺料酒，倒入辣椒粉、椒盐粉、孜然粉各半汤勺，然后用手抓拌均匀，再腌制30分钟。
3：鸡胸肉腌制好了，然后把葱段和姜片去掉不要。
4：准备两个盘子，分别倒入适量的淀粉和面包糠备用。
5：碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用。
6：把腌制好的鸡胸脯肉先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
7：锅烧热倒入适量的食用油，油温6成热放入鸡排炸，要小火慢炸，期间要不停地翻动鸡排，防止其糊了。
8：把鸡排炸至两面金黄，外焦里嫩熟透即可出锅。
9：出锅装盘，稍微放凉，然后把它切小块即可享受美食了。
炸鸡排简单做法
鸡排的做法是非常多样的，我们许多人都是非常爱吃鸡排的，经常吃对我们的身体健康是非常有利的。那么日常生活中炸鸡排做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
炸鸡排做法
材料
鸡脯肉，盐，料酒，花椒。
做法
1.首先我们就要将事先准备好的腌肉进行适当的清洗，接着将其沥干，然后拍松备用即可。
2.入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时。
3.肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了)。
4.然后我们将油烧热，但是油温不要太高，然进行炸制，将其炸两次，但是每次时间不要太久。
5.如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃。
起司鸡排
材料
去骨鸡胸肉1/2片，起司丝40公克，吉利炸粉1颗。
低筋面粉50公克，面包粉100公克，盐1/6茶匙，蒜末5公克。
做法
1.鸡蛋打成蛋液;去骨肉鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，片开成一大片，备用。
2.摊开作法1鸡胸肉，均匀的撒上盐和蒜末。
3.然后我们就要向做法2的鸡胸肉上铺上起司丝，只要我们将鸡胸肉对折包起，就做成了起司鸡排。
4.取作法3起司鸡排先均匀沾上低筋面粉后裹上蛋液，再裹上面包粉并压紧。
5.热油锅至油温约约120℃，放入作法4起司鸡排炸约3分钟，至表面呈金黄酥脆状即可。
1、食材：鸡脯肉一块，生鸡蛋1个，玉米粉30克，香炸粉10克，米酒2克。
2、将鸡脯肉切割成块状，依照偏纹理30度的地区下刀，那样能够让鸡脯肉吃起_口味更强，更筋道。随后用花刀将鸡脯肉的两侧拍松。
3、将米酒和盐一起倒进盛装鸡脯肉的盘里开展腌渍。腌渍大约15分_的模样，随后拿出来将炸鸡的双面都排到一些玉米粉。
4、将生鸡蛋粉碎，随后将香炸粉倒在一个菜盘中，将炸鸡先在鸡蛋液里滚一圈，确保炸鸡统统裹上鸡蛋液，随后再在香炸粉里滚一圈。
5、将锅中烧开，随后马上调为中文火。实际烧制哪些，要是将一根筷子放入锅中，冒小泡就可以了。随后将炸鸡入锅，炸成双面金**就可以了。
