鸡仔饼这道美食来源于广东，尤其是莲香楼的最为出名，这一食物还有另一个名字，那就是腐乳饼，做法其实还算简单，不过原料搭配较多，吃起来的口感奇特，非常适合在闲暇时间烹饪，搭配一杯茶是最佳选择！
这道美食用到的食材还是较多的，主要是水晶肉、面粉、松子，其他的都是配料，砂糖、盐、南乳、色拉油、五香粉、胡椒粉以及枧水和麦芽糖等。首先要将水晶肉做好，这个过程需要等待的时间比较长，将肥肉都清洗干净后切成丁状，和黄豆大小差不多，然后放到热水里面焯熟以后捞出沥干水分，放到碗里面加入砂糖和白酒搅拌均匀，然后需要腌制半个月左右。等水晶肉准备好以后再进行接下来的步骤。
调制配料接下来就是要将各种配料准备好，大蒜剁成碎末，麦芽糖需要融化，面粉要细细筛一遍，而芝麻和松子也要烤香，麦芽糖融化了以后需要加入色拉油和糖，然后将水晶肉和这些配料都混合到一起，搅拌均匀后静置半小时左右。
烹饪过程然后分成一个一个小团，在烤盘上分开压平，用刷子在表面刷上蛋液，这能让表皮更加酥脆。接下来就要放进烤箱了，要分别烤两次，第一次是185度十分钟，第二次是165度十分钟，烤箱上下均匀受热，自己也不用来回翻动，烤好以后取出来放凉就能食用了。
以上就是在家自制鸡仔饼的做法，不过在制作水晶肉的时候还是要格外注意一下，要用肥肉，千万不要用板油，味道有很大的区别。那么你认为做这道美食还有什么技巧或需要注意的事情呢？可以在评论区发表你的观点，大家共同探讨~
鸡仔饼怎么做才松软？
福建小吃鸡仔饼的做法详细介绍
所属地区： 福建小吃
工艺： 烘烤法
鸡仔饼的制作材料： 面粉500克，绵白糖650克，猪肥肉500克，花生油350克，芝麻、橄榄肉各150克，瓜子仁、熟梅干菜、糯米粉各适量，五香粉、胡椒粉、食碱各少许。
鸡仔饼的特色：
外形椭圆，色泽金红，味道鲜美。
教您鸡仔饼怎么做，如何做鸡仔饼
1.锅内加水200克、绵白糖450克，用慢火熬30分钟，待糖液大泡转为小泡时，随即离火冷却成糖汁。
2.盆内加糖汁、花生油150克、绵白糖100克、少许食碱液，揉匀后静饧1-4小时，用擀面杖擀成1厘米厚的大面片，切成约6克的小方丁面片。
3.猪肉切成豆粒大的丁，放入盆内，加绵白糖150克、芝麻、瓜子仁、熟梅干菜、橄榄肉、五香粉、胡椒粉等拌匀，再入清水350克、花生油200克拌匀，再加入糯米粉拌匀，静置30分钟，搓成细条，切成重约9克的小块馅料。
4.按扁面剂，包子馅料，收口捏严，再放入刻有花纹的木制椭圆形饼模内压扁，即成为约长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的小饼。
5.烤炉烧热，将饼坏摆入烤盘内，入炉烤约5分钟，待两面呈金**时即成。
鸡仔饼的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.下剂、包馅要均匀；
3.入炉烤制时炉温不宜太高，以免焦煳。
鸡仔饼是一种非常美味的小吃，怎么样把鸡仔饼做的松软呢？以下方法和步骤可以参考一下哦！
食材：
鸡脯肉150g、玉米60g、冬菇20g、鸡蛋1个、鸡粉 1勺、胡椒粉?1勺、淀粉?1勺、蒜茸?1勺、盐?1勺
做法：
锅中放入少许油，加热炒香蒜碎和玉米粒碎，然后放入香菇碎炒熟盛出，待用。
2.鸡脯肉切丁再改刀剁成鸡肉茸，装碗里，打入一个鸡蛋，用筷子沿同一方向搅拌搅拌均匀，之后加入盐，鸡粉，胡椒粉和三勺生粉搅拌，跟着加入炒好的玉米冬菇丁充分搅拌均匀备用。
3.用手将拌好的肉馅揉成小圆饼，放入油锅中，小火煎至两面金黄即可。
4.?煎好后装入盘中，摆上几根香菜装饰一下，就完成了。
