紫薯做馒头的做法如下：
1、紫薯对半切开煮熟，碾成薯泥，与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团，放在温暖处进行发酵。时间为1个半小时。
2、200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团，放在温暖处进行发酵，时间为1个半小时。面团里有蜂窝状就可以了。
3、把白面团揉出气体，分成大小均等的面剂子，跟包子大小一样就可以了。再擀成面皮。
4、紫薯面团也分成大小均等的面剂子，揉圆。
5、把紫薯面团放在白面团里，像包包子的手法一样给包起来？收口朝下，整理成漂亮的圆形。
6、在面团上切十字花刀，放入蒸锅静置15分钟，进行第二次发酵。
7、在面团上切十字花刀，放入蒸锅静置15分钟，进行第二次发酵。
8、一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了。
如何做出美味的紫薯馒头？
紫薯小馒头
准备食材：中筋面粉200g、紫薯泥35g、酵母2g、配方奶100ml。
制作方法
1、面粉+酵母+配方奶搅拌成絮状后揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
2、发酵后的面团拿出揉搓排气，揉成光滑面团，加入紫薯泥继续揉成光滑面团，切开两半，面垫撒少许面粉，将面团分别擀成2厘米厚的面片，用喜欢的模具压出形状。
3、放锅中二次醒发15分钟，蒸12分钟焖5分钟即可。
奶香紫薯馒头的做法?
用料 ?
中筋面粉 200克
去皮熟紫薯 约80克
干酵母 2克
黄油 7-10克
牛奶 约80克（根据面粉和紫薯增减）
糖（选放） 10克
奶香紫薯馒头的做法 ?
准备好黄油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和糖（选放）
紫薯蒸熟去皮（或是去皮切片蒸熟），黄油切块软化（在夏天，不软化切小块儿，直接揉也是可以的）
蒸熟的紫薯压碎，尽量细腻些，晾至手温。和黄油一起加入揉面盆
加入干酵母，搅拌均匀
加入糖和面粉，搅拌均匀
把面粉和紫薯充分搓揉均匀，这样熟紫薯也会变得更细腻一些
慢慢加入牛奶（紫薯含水量不同、面粉吸水性不同，要根据实际增减牛奶），形成絮状
揉成软硬适中的面团，揉揉揉～～～直至光滑细腻。覆盖保鲜膜醒面5-10分钟。
再次不断按揉，揉透，然后做成喜欢的样子。
蒸锅加入适量的清水，放入紫薯馒头胚，盖锅盖，进行发酵。发酵至1.5-2倍大（室内温度不同，发酵时间也会不同）。
发酵好后，炉灶开中火。锅开上气后，蒸15分钟，焖3-5分钟。揭锅，淡淡的奶香味儿中透着紫薯的味道，再加上漂亮的颜色，漂亮美味呀?
松软美味哟
