豆腐单独做会显得有些单调，而且不够风味，但是和肉末一起做就会变得十分美味，做出来的肉末豆腐用来拌饭简直是一绝，能让人多吃两碗米饭。肉末豆腐是一道百吃不厌的下饭菜，今天我就来分享一下肉末豆腐怎么做才能好吃又下饭。
肉末豆腐的原材料：两根葱，一小块姜，几颗大蒜，一小块纯瘦的猪肉，两盒嫩豆腐。
肉末豆腐的做法：1.准备食材。准备的食材有葱，姜，蒜，猪肉和嫩豆腐。做肉末豆腐的时候要选用嫩豆腐，这样做出来的肉末豆腐才软嫩。把葱洗干净之后切成葱花放在碗里备用，把蒜洗干净之后用刀背拍碎后切成蒜末刚在碗里备用，把姜洗干净之后切成姜粒放在碗里备用，猪肉洗干净以后切成肉末放在碗里备用，把嫩豆腐切成块放在碗里备用。
2.制作肉末豆腐。准备一个锅，开火，在锅里倒入适量的油，等油热加入肉末，翻炒肉末，炒至肉末变色。肉末变色之后加入葱姜蒜，翻炒小料，把它们炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油后加入适量清水，把清水和锅里肉末小料搅拌均匀，然后等锅烧开，锅烧开后加入少许生抽增加底色，少许蚝油提鲜，再次将锅里的食材搅拌均匀，然后等锅烧开，锅烧开后加入豆腐，放入豆腐后不要大幅度搅拌，这样豆腐不会成形，会碎成豆腐渣，再放入少量水淀粉，开大火烧，等汤汁烧至黏稠后加入少许鸡精，然后撒入葱花即可出锅。
肉末豆腐不仅好吃下饭，而且制作简单，制作的时间很短，用来制作的材料也容易处理，不需要花费太多的时间，很适合一些上班族晚上回家以后做。
肉末豆腐怎么做好吃
肉沫豆腐做法步骤：
材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒12汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
肉末豆腐好吃做法如下：
主料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克。
配料：生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙。
1、材料备好，豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用。
2、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用。锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐。
3、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用。另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒。
4、变色后加入料酒继续翻炒，将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀。
5、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精，翻炒均匀即可。
