如果是想要毛肚的口感变得更加的爽脆的话，就用新版毛肚的给清洗干净。再接着再放入食用碱水以及是少量的热水，其比例是2:1，进行混合，然后再把毛肚放到水中浸泡三个小时，最后再把毛肚用水进行冲洗干净，这样毛肚就会变得更加的脆。
毛肚是什么，毛肚是牛的瘤胃部分，味道很不错。毛肚的口感本来就是比较脆的，所以在处理毛肚的时候，一定不能够破坏它原来的口感，而且毛肚在买回来的时候是比较肮脏的，所以务必要将毛肚进行清洗，清洗好之后，最好要将毛肚放到锅中蒸煮一下，这样可以很好的去除毛肚的腥味，而且进行蒸煮也可以让毛肚变得更脆。
但是在对毛肚进行蒸煮的时候，一定不能把毛肚蒸煮得太久，一旦毛肚蒸煮久了，可能会导致毛肚变得又老又硬。如果在吃火锅的时候要涮毛肚的话，一定不能够涮的非常的久，最好要控制在10秒之内。因为火锅的温度比较高，一旦将毛肚涮得非常久的话，可能会导致毛肚的口感下降。
二、炒毛肚做法毛肚是很多人都非常喜欢食用的一种食物，它也有很多烹饪方法，其中比较通常的做法就是将毛肚进行烹炒。在对毛肚进行翻炒的之前，可以加毛肚进行焯水处理，这样毛肚的口感更爽脆，而在烹饪的时候，可以加入适量的酱油，这样翻炒出来的毛肚才可以比较入味。
?而对于比较喜欢吃辣的人来讲，在炒毛肚的时候可以适当的加入一些红辣椒，这样炒出来的毛肚口感既爽脆而且又有一点辛辣的味道。而且还可以适当的加入一些葱和蒜，这样炒出来的口感也会变得更加的好吃，不过一定要注意在炒毛肚的时候千万不能炒太久。
毛肚怎么做更好吃
香辣爆炒毛肚在家的具体做法是什么呢？香辣爆炒毛肚是日常生活中经常食用的一道家常菜，这道菜香辣可口，对于爱吃辣椒的人们来说，是一道非常充满诱惑力的食物，准备食材：毛肚，青红椒各一个，干辣椒，葱姜蒜，食盐，料酒，生抽，鸡精，花椒，花生油，白糖。
一、毛肚要多清洗几遍，放入锅中烫一下
毛肚放到水里面泡一下，用清水冲洗两遍以后，再用温水洗两遍，多冲洗几遍最好，清洗干净以后将毛肚切成片备用。青红椒洗干净切成小块儿，葱姜切成丝，把大蒜拍碎切成末，干辣椒切成段，起锅加入适量的清水，水开以后加入食盐和料酒，将毛肚放进去烫一下四五秒即可，捞出沥干水分备用。
二、爆炒时间要短
起锅烧油，油热放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香，下入毛肚翻炒，下入青红椒块翻炒，在加入适量的盐，鸡精，料酒，生抽，白糖，适量清水翻炒均匀即可出锅。毛肚在锅中汆烫一下，并不是焯水，几秒钟要立刻盛出，用凉水冲洗一遍大火翻炒，毛肚不要在锅中停留的时间过长，这样口感才会脆嫩，爆炒的时候可以多放一些食用油，爆炒时间短，最好提前将各种配料准备齐全，便于操作。
三、结语
毛肚是人们经常食用的一种美食，它里面含有丰富的优质蛋白，而且脂肪含量很低，尤其适合减肥的人食用能够起到很好的减肥效果，经常食用毛肚还可以提高免疫力，因为毛肚中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫系统的重要营养，还是构成白血球和抗体的重要物质，所以经常食用毛肚可以起到很好的增强免疫力的功效。毛肚的营养物质丰富，含有蛋白质，脂肪，钙，磷铁等，尤其是营养不良，气血不足的人可以适当吃一些毛肚。
毛肚通常被用来烫火锅，但是今天要教大家做的是炒毛肚，炒毛肚好吃吗?毛肚不仅口感脆嫩，加上辣椒一起炒，味道香辣，而且也非常的健康。
毛肚怎么做更好吃
食材：
毛肚300克、二荆条100克、小米椒10克、蒜苗2根、姜1块、大蒜3瓣、白糖1勺、鸡精1勺、胡椒粉3克、生抽5克
辣椒炒毛肚的做法：
1、小米椒斜刀切片，蒜苗洗净切段，姜切末，蒜切末；
2、毛肚切成条，二荆条斜刀切片；
3、锅中水烧开，放入毛肚焯水30秒，捞出；
4、锅中油烧热，放入姜蒜、二荆条和小米椒翻炒，再放毛肚，调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉3克炒匀；
5、放入蒜苗、白糖1勺炒匀，即可出锅。
小贴士：
如果不能吃辣的小伙伴，可以不用再加小米椒。
