在家自制奶油蛋糕，炼乳可以代替淡奶油吗？

在家自制奶油蛋糕，不能用炼乳代替淡奶油，因为炼乳只是起到一个调节甜味的作用，但不能打发，而淡奶油是可以打发做裱花的奶油的，那么我们在家该如何打发淡奶油呢，炼乳又是如何应用在奶油蛋糕中的呢？小编下面就把具体做法分享给大家。

其实淡奶油也是有植物和动物奶油之分的，如果我们在家里自己做奶油蛋糕，最好用动物淡奶油，这样打发出来的奶油更丝滑更香浓，我们将淡奶油放入一个无水无油的盆子里，300克淡奶油可以加入50克炼乳一起打发，这样打发的淡奶油就有香甜味了。我们用手动打蛋器进行打发，将奶油打发到呈现固态，打发的奶油呈现挂钩状态，而且是那种绵密的弯钩，所以在制作奶油蛋糕中，不能用炼乳代替淡奶油，因为它们就是两个不同的东西，将奶油打发后，我们再去做蛋糕胚。五颗鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白也要打到出现小弯钩，蛋黄只要打出纹路就可以。我们将面粉过筛放入盆中，加入蛋黄霜，搅拌均匀后，再加入蛋白霜，这样就能把蛋糕胚的面糊给做好。

我们将蛋糕胚的面糊放入模具中，再放在烤箱里进行烘烤，大约烤个二十分左右就可以了。我们把烤好的蛋糕胚，用长刀切成一片片的，我们在蛋糕片上抹上一层奶油，再放一片蛋糕，再用刮刀涂抹一层奶油，再放一层蛋糕片，直到把蛋糕雏形做好，我们在用刮刀取出一些奶油，将蛋糕边缘涂抹均匀，一定要刮的干净一些，还有蛋糕表面也要用奶油涂抹好，然后将奶油装在裱花袋，在蛋糕上做简单装饰即可。

我们在家里做奶油蛋糕，可以在里面融入一些果酱，这样做出的奶油蛋糕更漂亮，而且淡奶油打发的奶油也不会腻，带着真真果香。

炼乳磅蛋糕的做法

炼奶其实与奶粉和炼乳一样都是由鲜牛奶制作而成的，这样是为了更容易储存，因为它们的保质期都比牛奶的要长，且味道和营养价值都与牛奶差不多，炼奶更多的作为调味料使用。朋友们想知道炼奶的吃法及炼奶怎么吃吗下面就为大家介绍炼奶可以做什么。

炼乳，是混入砂糖或糖浆的浓缩牛奶。经真空、均质、杀菌、浓缩等工序浓缩后，炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一，而且因为加了蔗糖，甜度比鲜牛奶高得多。炼奶常被用于制作甜品，而有些饮料也会用到炼奶冲调，例如香港的茶餐厅的特色饮料茶走。

材料：鸡蛋4个、炼乳50g、低粉50g、白糖45g、色拉油35g。做法：首先锅内加入少量的色拉油加热，在色拉油开始慢慢沸腾的时候，可以关火取出，加上适量的低粉搅拌均匀；在搅拌均匀的面糊里面再加入一些炼乳搅拌均匀后备用；另外一个盆中打入鸡蛋，可以打入一个全蛋以及三个蛋黄搅拌均匀，另外一个盆中打入剩下的蛋白，将打散的蛋黄加入到已经准备好的面糊中准备均匀；再次将蛋白搅拌均匀，将剩下三分之一的蛋黄糊倒入到蛋白糊中搅拌均匀；将准备好的蛋糊倒入到磨具中，烤箱预热到160度，可以烤制40分钟以后，美味的炼奶蛋糕就做好了。

适量不同种类的水果，温开水(或凉水)50克，龟苓膏粉20克，沸腾的开水450克，炼奶。做法：1.将20克龟苓膏粉倒进碗内。2.加入用50克温开水。3.调成无颗粒的稀糊状。4.小锅里放450克清水，大火煮开，转小火，把调成稀糊状的龟苓膏倒进沸腾的开水里。5.边倒边搅拌，煮开后就关火。6.把煮开的龟苓膏倒进容器里，室温放凉至凝固就可以吃了;但夏天的话，建议还是等冷却后放进冰箱冷藏，冷藏过的龟苓膏风味更佳。7.冷藏凝固以后的龟苓膏取出，用小刀划成小块。8.浇上炼奶，一碗冰爽甜蜜的龟苓膏就可以享用了。

1、无盐奶油220g、砂糖110g、鹰牌炼乳四分之三杯、香草精2小t、全蛋4颗、盐2小t、柠檬汁一颗、低筋面粉240g、玉米粉70g、牛奶400g、蛋黄4颗、草莓果酱2茶匙、新鲜草莓12颗、无铝泡打粉1小t。

2、将奶油切小块，加入糖粉打发（呈现白色），加入炼乳，香草精，盐，柠檬汁拌匀，加入全蛋（一颗一颗加）拌匀，状态会有点奇怪，不用担心，泡打粉加入面粉，过筛，加入面煳，拌匀，放入烤杯，约7~8分满度，烤25分钟，变成漂亮的炼乳蛋糕，放凉备用。卡士达酱，将牛奶加入玉米粉，加热，搅拌至浓稠，离火，加入砂糖拌匀。加入蛋黄，拌匀，在加入草莓酱，放凉。将草莓卡士达酱铺上蛋糕，在用草莓点缀，完成。