1、凤爪洗净、去掉爪尖，切成小块；
2、锅中加水，放入切好的姜片以及凤爪，大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂，煮的太烂就不好吃了，可以用根筷子来判断，如果筷子能够较顺利的戳入，这个时候就煮的差不多了）；
3、把煮好的凤爪放入冷水(或者凉开水)里浸泡30分钟，这个步骤的目的是为了让凤爪冷却，这算是一道凉菜，只有让主料完全凉后再去浸泡就能够保存很长时间，这个步骤也可以用冷水不断地冲一冲；
4、找一个容器放入完全冷却后的凤爪，再倒入糟卤和泡椒（这个步骤也可以找个容器把糟卤和泡椒先倒入，再放风爪），姜片就不用再放入了。这样做出来的泡椒凤爪清爽。
5、这样腌制两个小时后就可以吃了，不过根据个人经验，泡一天左右的时间，这样吃起来，味道最好。
