步骤
家庭自制冰激凌的做法步骤11.需要准备4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖
家庭自制冰激凌的做法步骤22.把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵
把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵
家庭自制冰激凌的做法步骤33.
把牛奶倒入锅中，煮至微开
家庭自制冰激凌的做法步骤44.
将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
家庭自制冰激凌的做法步骤55.
将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
家庭自制冰激凌的做法步骤66.
一般头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。
1、鲜奶油200g,鲜奶300ml,香草一根,蛋黄3颗,糖100g,Sargol等级番红花一小搓
2、将香草刮出香草籽。
3、取一中锅，放入鲜奶、鲜奶油、香草籽、番红花。转小火，搅拌，直到冒出第一个泡泡，离火静置约半个小时，让番红花、香草的味道溶出结合在一起，这时整锅是诱人的金**，同时让奶油降温到室温。
4、取另一搅拌碗，放入蛋黄、糖。
5、将降温后的奶油缓缓一边搅拌一边倒入，此时如果发现有出现蛋花的现象，表示温度降的不够低，需暂停放凉，并把蛋花滤掉。
6、搅拌后，取一滤网，将整碗过滤倒回锅中，过滤是为了担心有蛋花残留。
7、转小火，不时搅拌，直到整锅变得浓稠，汤匙背面去捞起液体会停留在汤匙上一层不会马上滑掉，这时候就可以关火了，切记绝对不能煮滚。
8、取要装冰淇淋的容器，透过滤网，整锅倒入。
9、取一个保鲜膜覆_，不是盖碗喔，是盖住液体表面然后放凉，这个动作可以预防冷却所形成的薄膜。
10、退置室温后就可以送入冷冻库冷冻了。因为没有使用冰淇淋机，需要每两个小时取出稍微搅拌，大约搅拌2～3次即可。
11、如果有时间可以冷冻放隔夜，这样口感更好。
