将小番茄清洗干净，然后在每个小番茄的顶部打上十字花刀，打好花刀后把西红柿装进盆里，倒入没过西红柿的开水，把西红柿汤5分钟。
接着，把西红柿捞出，打过花刀的西红柿用开水烫后很容易就能把皮剥下来，把每个西红柿皮剥下来后切成小块，装到破壁机里面1。然后启动破壁机把西红柿打成汁，可以多启动几次，打的越细腻越好。
然后把打好的西红柿汁倒入锅中。先开大火熬煮，锅里熬开后会有很多的浮沫，这个浮沫不用撇掉，一边熬煮一边用勺子不停地轻轻搅拌，防止粘锅。
等熬到浮沫没有了的时候，往锅里加入120克冰糖，继续边熬边搅拌，直到熬到西红柿汁稍微变浓稠的时候，转小火熬，加入1小勺盐，继续搅拌，直到熬成这种西红柿酱就可以关火了1。
