450g 吐司模一个
高筋粉270克
鸡蛋50克
细砂糖25克
鲜奶油30克
牛奶30克
奶粉30克
黄油20克
盐3克 （1/2 小勺）
发酵粉5克 （1小勺）
汤种92克：50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！！！）
制作过程
1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。
2.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。
3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。 <以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，我用的是边摔边揉的方法>
4.放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）
5.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。
6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。
7.面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。
8.放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减)
9.趁热取出脱模，放凉。
1、原料：高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉。
2、温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。
3、高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。
4、加入发酵液，加入鸡蛋液。
5、用厨师机搅拌，面粉结团。
6、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。
7、加入黄油。
8、继续搅拌20分钟。
9、开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。
10、20分钟后，面团可以出膜了。
11、拿出整理，滚圆放入模具。
12、盖上保鲜膜。
13、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。
14、发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。
15、排气和整理。
16、面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
17、面团擀成椭圆形。
18、由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。
19、依次放入吐司盒中。
20、吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。
21、经常检查看看是否九分发。
22、烤箱预热至200度，模具送入烤箱。
23、烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，滚热的吐司就做好了。
