椒盐鸡架
用料 ?
鸡架 花椒 少许 盐 少许 料酒 少许 淀粉 少许 糖 少许
椒盐鸡架的做法 ?
鸡架洗净切小块，用料酒、盐、糖、花椒腌制30分钟
腌制好的鸡架加淀粉，搅拌均匀
油温热的时候（用筷子入油锅，有小气泡即可），将鸡架入锅，炸至焦黄酥脆状，捞出，沥干油，即可
首先把买回来的整只鸡清洗干净，不要剁成块儿，整只鸡鸡肚子开一个小口，也不要焯水哦。
整只鸡焯水的话，鸡肉的肉质非常柴非常老，吃着一点都不鲜嫩，所以不适合焯水，没有焯水的整只鸡，炖出来的汤喝着非常鲜美，肉质也非常鲜嫩。鸡肉简单处理好以后，姜片，红枣，枸杞都准备好，放在鸡肚子里，然后放在炖锅里开始炖，或者放在高压锅里面加入一些清水，炖煮20分钟就可以了。
整只鸡炖煮非常简单不需要焯水，只需要清洗干净在清水浸泡一会儿，这样的话炖出来的鸡肉非常鲜嫩，如果炖整只鸡焯水的话，那么吃着就非常老非常柴，吃着一点都不好吃，也不容易熟，大家一定要记住这一点。
